茶事作為一種文化現象，早已滲透到河州的每個家庭，每個人的生活之中。招待客人不能沒有茶，走親訪友，茶是最受青睞的禮品，河州人甚至把“訂婚”喚作“訂茶”，可見茶在河州人心目中的重要地位。

在河州，茶文化以它不可替代的魅力影響著河州人的生活，經久不衰，令那些代表當今高科技的保健飲料望而興嘆，究其根源，絕非偶然。河州，曾是絲綢古道，唐番古道和甘川古道的交匯地，中國西部馳名的“旱碼頭”。河州的“腳戶哥”們從藏區馱上畜產品，到云南、四川易來茶葉，川糖，再銷往藏區，茶馬互市。這個特點一直保留到今天，河州依然是西北地區最大的茶葉集散地。

飲茶，一直是河州人的嗜好，有句玩笑說：“寧丟千軍萬馬，碗子不能不刮”。河州人飲茶，從茶具，茶葉到配料都十分講究。

茶具有“bie”子、火壺，三炮臺蓋碗。

所謂“bie”子，是一種燒水的壺，有銅制的，也有鐵皮做的，壺體狀如錐形，壺口是個較小的倒錐體，二者焊接在一起，安上把手，便成了“bie”子。這種水壺現在城里已經絕跡，鄉間還能見到。甲為它底部較大，受熱面廣，能在很短的時間里把水燒開，被出門人所偏愛?；饓赜勉~制成，狀如火鍋，只是多了一個倒水的壺嘴，造形古樸典雅，既可用來燒水，又是精美的工藝品，是舊時人家的備需之物，如今也不多見，取而代之的是電茶壺。

所謂“三炮臺碗子”，指的是喝茶的器皿，由蓋兒、茶盅、托盤三件組成，故名“三炮臺”。這些茶具在描寫歷史題材的影視劇中，常常出現在那些名門望族的幾案上。但在河州，不論城里鄉間，一般家庭都備有幾幅比較象樣的“三炮臺”。用夜光杯的原料研制的“三炮臺”是珍品，其次是“景泰藍”的，再就是景德鎮的出品，“藍山水”最受歡迎，講究泥細質薄，沏上茶從外面就能瞧得見的。據傳，“三炮臺”本為宮廷專用，因為河州人多有在天子身邊謀事者，皇帝特賜河州人用之。

河州人喜歡喝云南綠茶，最講究春尖茶和下關沱茶。既有茶的淳香，又有苦頭，方稱得上是好茶。有“苦茶”、“三香茶”、“五香茶”之分；“苦茶”只泡茶葉，晶賞茶的純味和苦香；“三香茶”除茶葉外，再加上桂元、冰糖；“五香茶”是在“三香茶”中再配上杏干、葡萄干或紅棗，苦中有甜，甜中有酸，很是好喝。舊時，河州人也喝茯茶和松州茶。“訂茶”中所指的茶，便是男方送給女方的訂婚禮中，兩塊茯茶是必不可少的，到如今，這種習俗仍在鄉間保留著。茯茶是熬著喝的，把茶葉放入四、五個比拳頭還要小的沙泥罐里，配之以青鹽、椒粉、姜粉等佐料，置于火爐上溫火煨滾，再倒入茶盅，慢慢品味，稱之為“罐罐茶”或“熬茶”，相當于福建人品“功夫茶”。“松州茶”用來燉制奶茶，也放青鹽、椒粉等佐料，可除去牛奶的腥味，很是好喝。奶茶本是藏族的喝法，因河州地處黃土高原和青藏高原的過渡帶，受到藏族生活習慣的影響，也喝奶茶。

河州人把飲茶稱為“刮碗子”。泡茶用的水，必須是“牡丹花開水”，即水滾沸得如同盛開的牡丹花一樣。泡茶的第一水一般都要倒掉，以便除去茶葉等物中的雜質。“刮碗子”又分“急刮”和“慢 刮”兩種；所謂“急刮”就是手頭還有活計要干，或有要事急著出門辦理，沒功夫等著茶葉慢慢敗下來，因此用茶盅蓋不停地刮，使茶葉不停地翻滾，過不了一會，這盅茶便淡如清水，刮碗子者既能解渴過癮，又不會浪費了茶葉。“慢刮”是在閑暇時品茶，一杯茶只喝一兩口又要添滿，或一邊看書，或一邊聽曲，或跟客人聊天，或獨自養神，一個碗子可以整整刮它幾個鐘頭，仿佛要讓那茶的醇香滲進四骨里。

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