我國的茶葉品種繁多，那么按照不同的制作工藝大致可分為紅茶，綠茶，黑茶，黃茶，白茶和烏龍茶這六大類。現在茶葉市場上最走俏的就是紅茶和綠茶了。那么小編今天就來給你們說一說紅茶和綠茶的知識。

紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切)。發酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調。

綠茶和紅茶的味道是不同的，紅茶因為在發酵過程中把茶葉中的鞣酸凝固了，所以紅茶就不會像綠茶那么澀;但是綠茶因為保留了芳香油的緣故，所以綠茶就要比紅茶香。

它們的沖茶的水溫也是各不相同的。高級的綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的水來沖泡即可。水溫太高的話就容易破壞茶中維生素C，茶葉中的咖啡堿容易析出，致使茶的滋味較苦和茶湯變黃。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

那么關于紅茶和綠茶的基本介紹小編就說到這里了，大家可別把紅茶和綠茶混為一談了。小編還要提醒大家，在沖泡不同的茶葉時，還要注意不同的茶葉的不同的沖泡手法哦，只有采用了正確的沖泡方法，才能喝到一杯好茶。

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