所屬菜系: 川菜

配 料: 資料Ａ：雞 1只(約2斤) 麻油 4大匙 蔥段 24支(每段長約6公合)

資料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶葉) 茶葉 2杯 糖 2大匙 鹽 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面醬 2大匙 糖、水 各2大匙

營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補粗加髓，補虛益智的作用。《神農原草經》上說常吃雞肉能通神；先世醫家大多認...【一切雞肉菜譜】

做法: (1)將雞完整洗凈去血水，擦干備用。

(2)將腌料用小火炒至淡黃色，平均的擦正在雞身內外，放置腌3～6小時，接著入鍋中蒸40合鐘。

(3)將烤箱調到230℃，蒸好的雞放置正在烤箱中層，把資料Ｂ擺正在烤盤上放正在烤箱外部下層，燻烤5～10合鐘至外皮呈金黃色取出。

(4)先燒熱1鍋油，放入燻好的雞用中火炸8～10合鐘，炸到皮酥脆便可以取出剁塊盛盤。

(5)另起一空鍋，燒熱4大匙的麻油，將一切調味料參與拌炒平均盛起做為沾雞的調味料，吃的時合配上蔥段更為爽口。

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