對于很多人喝茶來說，水溫就是水沸之后注入到放好茶葉的杯中，然后就可以喝茶了，但是在茶界，水溫關乎了一杯茶的好壞。據充分的理論外加試驗證明，同樣等量的水量，在溫度60攝氏度和100攝氏度的水溫下，茶葉的浸出量，前者較之后者大約只有一半，所以從茶葉沖泡的科學角度來說，水溫越低，茶汁浸泡的速度越慢。

今天我們著重給大家介紹下關于茶溫沖泡的相關知識。沖泡茶溫的水，最好在85攝氏度時最好的，滾開的沸水(超過100攝氏度)的水會破壞維生素C的成分，導致茶葉中的咖啡堿、茶多酚都會很快浸出。當然過低的水溫也是不行的，這樣的茶葉沖泡會讓干茶浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，導致茶湯滋味寡淡，淡而無味。

當然泡茶的水溫也是有具體的講究，高檔的細嫩的綠茶，一定要低于80攝氏度的水溫沖泡，這樣泡出來的綠茶才是最佳的，茶湯色清澈不渾，香氣純正不鈍，滋味鮮爽。如果是水溫過高，就會導致茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣賞性，其中的維生素也會遭到大量破壞，降低營養(yǎng)價值，而其中的咖啡堿、茶多酚等有益物質都會很快浸出，茶湯入口的第一感覺會是苦澀味，茶界中形容這是茶葉被燙熟了。

沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶等特種茶，水溫就一定要高，尤其是烏龍茶，我們在沖泡前可以先用滾水燙熱茶具，然后進行沖泡，其目的是增加溫度，讓茶葉的香氣充分發(fā)揮出來，還有在邊塞的民族，大家喜歡直接將黑茶用煮茶的方式來沖泡。

好了，關于茶葉沖泡溫度的話題，我們就介紹到這里。大家判斷水溫的時候如果拿捏不準，可以用溫度計或者是計時器來測量，當然資深的茶客完全可以憑借經驗來判斷。

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