制茶工藝是自古就有的，雖說發展到今天早就是機械化代替了傳統的手工，手工制茶賦予茶葉的靈魂還是現代機械化不能代替的，這也是為什么有那么多資深茶客不惜重金也要購買手工制茶的原因。今天小編為大家帶來的就是關于唐代時期的制茶工藝。

唐代是我國茶葉文化的一個鼎盛時期，但是今天看來，當時制作綠茶的工藝，還是稍顯粗略，唐代制作工藝大致可以分為六個步驟。第一步就是采茶，著有“采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。”的說法，具體的采茶辦法是用一種叫“贏”的竹籃子去采茶。而第二步則是蒸茶，將采摘的鮮葉放在小籃子中，置箅于甑(木制或瓦制的圓桶)中，甑置鍋上，鍋內盛水，燒水蒸葉。

接下來就是搗茶，經過了蒸汽的茶葉趁熱放在杵臼(又叫碓)中搗碎，正如《茶經》稱：“若茶之至嫩者，蒸罷熱搗，葉爛而牙筍(即莖)存焉。”第四步就是拍茶，就是制作為茶餅，將搗碎的茶葉倒入鐵制的規(又稱模、棬，規有方形、圓形、花形幾種)中，用力拍壓茶葉，讓茶餅緊實平整。最后，將茶晾干然后進行烘茶，通常人們會在地上搭建一個茶棚，用來進行這一步工藝的制作。

上述我們大致還原一下關于唐代制茶工藝的一些步驟，雖然今天這樣的場面已經早不復存在了，但是從這樣的畫卷中我們能夠看出關于我國古代勞動人民的智慧，也能夠看到茶葉的進步是精益求精的過程。

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