潮州功夫茶是我國沿海一帶最受歡迎的茶道文化，在潮州當(dāng)?shù)馗前压Ψ虿枳顬榇私游锏淖罴讯Y儀。那么這種風(fēng)靡沿海的茶道到底有什么特點(diǎn)呢?

翁輝東《潮州茶經(jīng)》稱：“功夫茶的特別之處，不在茶的本質(zhì)，而在茶具器皿的配備精良，以及閑情逸致的烹制法。”由此可以看出，潮汕功夫茶，以茶具精巧、烹制考究和以茶寄情為特點(diǎn)。

在潮州功夫茶飲用的茶葉中，一般不用紅茶和綠茶，而用半發(fā)酵的烏龍、奇種和鐵觀音，潮州人一般不必要上等茶，在潮州茶葉遠(yuǎn)沒有茶具講究。

潮州功夫茶的茶具，常常是“一式多件”，一套茶具有茶壺、茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、茶擔(dān)、水瓶、砂銚、龍缸、水缽、紅泥火爐、羽扇等，一般以12件為常見，如12件皆為精品，則稱為“十二寶”，如其中有8件為精品，或4件為精品，則稱為“八寶”或“四寶”。

功夫一詞，在潮州話中是做事講究的意思，所以在潮州人眼里，茶可以隨意但茶具必須講究。所以潮州功夫茶所以的茶具一般都是名產(chǎn)地、名廠家出品，精細(xì)、小巧，質(zhì)量上乘，儼然一套工藝品，這也體現(xiàn)了潮州人高品位的價(jià)值取向。潮州功夫茶的茶壺大多為宜興朱砂壺，要求茶壺“宜小”，潮州人認(rèn)為壺小則香氣氤氳，大則易于散燙。如果是獨(dú)自斟酌，茶壺更是越小越好;茶壺宜小茶杯也不宜太大，半只乒乓球大小的茶杯就剛剛好，一啜而盡，淺則水不留底。

潮州功夫茶的功夫，全在茶的烹法，潮汕人認(rèn)為即使有好茶葉、好茶具、如果不會(huì)沖泡也是前功盡棄。潮州功夫茶的烹法，常被稱為“十法”，即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹制功夫茶的具體程序簡(jiǎn)單的概括為“八步法”。

現(xiàn)在，喝功夫茶已經(jīng)成為了潮汕人最平常不過的日常生活了，有客來訪，好友相見，飯后消食，都是以一壺茶來陪襯的，濃濃的茶香默默地滋潤和安撫著人們的心靈。

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