在我國茶葉的品種繁多，不同的茶葉由于其自身品質的不同，在水中的溶解性也存在一定的差別，有些茶葉比較的耐泡，有的不會。那么對于茶葉來說沏茶葉的最佳水溫是多呢?
      茶葉沖泡水溫來說，對于每一種的茶來說，對有他的最佳溫度，而且是不同的。有的溫度剛好適合這個茶，但在泡的同時有時候會高點有時候低點。具體的話還要看茶葉。溫度的區分一般分為(70，80攝氏度)、中溫(80，90攝氏度)、高溫(90，100攝氏度)。
      對于綠茶或者黃茶的嫩芽茶茶類來說，沖泡時要用低溫的水溫來沖泡，因為如果溫度過高的話會使茶葉受到破壞的，影響后面的沖泡;像嫩采的烏龍茶、瓜片、重萎雕的白茶、紅茶等，則要用中溫水溫來沖泡;包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶、普洱茶等則要用高溫水溫沖泡，水溫太低茶葉中的有益成分不容易溶于茶湯中。
      那么人氣比較高的龍井茶最佳水溫應該是多少?水溫方面，應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。
      控制水溫小技巧：小編當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個公道杯，然后再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖，低倒。因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。

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