午后，火炎炎暑熱天氣，心焦氣悶口干舌燥，幾度坐立不安之際，我于是離了案頭踱向廚房。

最近，分外迷上了這種，以冷水長時間浸泡茶葉而成的「冷泡茶」。其實早就曾經聽聞過這樣的泡茶法了;記憶里，幾年前上茶藝課時，于一般正統技巧之余，老師還私房傳授我們：踏青郊游時刻，出門前先在保溫瓶里盛裝茶葉與冷水，如此，就可以由淡到濃，享受全天候不同滋味的好茶了! 聽來雖然誘人，但由于始終習慣偏愛著高溫泡茶的快速爽利茶香激揚，所以從不曾真正動念一試。 然而，持續喝茶幾年下來，不知是否與年歲增長有關，看茶泡茶喝茶的心態理念都開始一點一點地轉變了。濃烈的味道、繽紛的香氣已不再令我炫惑，反而是淡泊的、內斂的、但在隱隱然里遂而無限悠揚曠遠的韻致，方格外讓我深深傾倒難忘。

也因此，對溫度此事也漸漸有了不同的思考：比起九十幾度快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間? 尤其近一兩年來，學著沖泡上好日本煎茶，六十度溫度里所從而幻化而出的、無比飽滿強悍的力量，每一回都令我驚異萬分。而潛心等待水溫冷降到適合泡茶程度時的那種悠然期待心情，更每每令我于寫作繁忙之際，油然涌起幾分偷得浮生片刻閑的愉悅感。

于是，濃不如淡，多不如少，高不如低，疾不如緩，這是我一年年逐漸咀嚼歸納而出的，我的茶哲學。

于是，開始享受冷泡茶。享受經過數小時安靜等待后，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。

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