茶館茶藝師能為我們將很普通的鐵觀音茶泡出好味道來呢?可一旦回家后，自己泡，就感覺總泡不出那個味呢?不知道的以為是自己買的茶有問題，其實不然，鐵觀音沖泡要講究工夫，根據沖泡用的水質、茶具、茶葉多少、水溫多少等都有關系，甚至與沖泡茶的本人的心情還有關系。

濃香型鐵觀音，是眾多喜歡口感重的茶客們的最愛，那沖泡方法要點：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。如果品質好，則用沸水，如果品質茶，則溫度減少，沖泡次數減少，即可泡出好味道。

清香型鐵觀音，喝的人喜歡淡雅寧靜，沖泡方法要點：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。清香型必須全部用沸水泡，不然韻味無法出來。

鐵觀音最好用蓋碗泡。水盡量用純清水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

鐵觀音新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。

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