碗盅曾在香港十分流行，現在一些著名茗茶居如陸羽茶室和酒樓的茶皇廳亦有用這種碗盅。香港人所謂"一盅兩味"便指這種茶盅，但泡法并非現在介紹的方式，選用的茶葉和杯子亦非相同。

蓋碗式泡法在潮汕、福建和臺灣一帶，是用作沖泡烏龍茶。一盅茶是幾位茶客用小杯共同分享，并非廣式的一人一盅用大杯獨享。碗盅的盅口圓周大，并且是白瓷制造，可清楚地看到茶葉的色澤和形狀，香味擴散快，更容易辦別茶葉的等級。泡烏龍茶的水溫 90~100度，但泡茶的人不可能拿著溫度計去測水溫，這里有一個簡單的方法和大家分享，當水剛燒開冒泡，即是所謂的龍吐珠，便是最佳溫度。碗盅亦可泡綠茶，而廣東人則用來沖普洱，用途很廣。

溫盅、杯：沖熱水入盅，盅水再沖杯以免第一泡的水溫驟降，亦有清洗壺、杯的作用。

置茶：用茶荷把茶葉溜入壺中，以 壺的容量1/3 或多一點為標準。千萬不要用手，手汗使得罐中茶葉受潮和有異味，影響以后的茶味，何況不雅和不衛生。

溫潤泡：注水入盅至水溢出，蓋上盅蓋后倒茶沖杯，然后把水全部倒掉。溫潤泡的目的是去除茶葉中雜質和異味，特別是草青味，也可使茶葉吸濕舒展，在第一泡時更容易發揮香氣。

沖泡：現在可以開始第一泡，將熱水沖入盅中，以平壺口而不溢出為準?蓋上壺蓋。沖泡時間依茶葉而定，一般而言熟茶在 1 分鐘內，綠茶約 1.5 - 2分鐘。

倒茶：將茶湯倒入聞香杯或茶杯中，倒茶時食指按著盅蓋，杯與盅成直角。此時盅及蓋都很燙，倒入動作要快速但優雅。蓋碗式泡法最考究倒茶功夫，初入門者容易手忙腳亂，茶水四溢。

換茶葉：沖泡幾次，味道轉淡便要置換茶葉，不要舍不得。萬一要更換別種茶葉，先用熱水洗壺杯一次。

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