茶葉成分中具有氣泡性質的有茶皂素、蛋白質類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質。它會隨著鮮葉的生長過程而累積增多，現在有廠專門將其提煉出來，用來制造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。

茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯系。茶皂素雖然有很強的起泡能力，但其在茶葉中含量很低，對茶葉的色、香、味等品質不產生影響，因而也不能從泡沫的多少來判斷茶葉質量的好壞。

制作紅茶的第一步，就是先要對茶葉進行萎凋，之后再揉捻、發酵。如果制茶過程中，萎凋不足，茶葉中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻較長時間，那么這茶的第一泡就很容易產生大量持久的泡沫，如果有機會到工廠看紅茶如何加工，能看到茶葉的揉捻過程中其實是一直都有泡沫產生的。這種泡沫對人體無害，不用擔心。

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