很多人喝茶其實并不十分在意泡茶水溫，一個大杯子，抓一把茶放進去，注入開水就能喝上一整天。茶濃了就蓄點水，茶淡了就添點茶，既省茶又能喝到茶的味道。其實這樣泡茶是十分考驗茶葉質量的，不注重泡茶水溫的囫圇吞棗式的泡茶方法，雖然省時省茶，但是泡出來的茶沒有層次，還不如喝白開水來得爽快。

泡茶水溫是很重要的，好茶不怕燙也要看什么茶，并不是什么好茶都能經得住開水的煎熬。

上了年紀的普洱茶自然是不怕開水燙的，泡茶水溫雖不像綠茶要80℃那樣考究，但是泡茶水溫太低也不行，因為普洱茶粗老，泡茶水溫太低普洱茶的茶葉無法舒展。另外，老茶都比較適合沸水沖泡，只要是干倉存儲的老白茶，自然天成沒有任何農殘，用沸水沖泡最能體現茶味。

像老白茶中的維生素C不用沸水沖泡，根本就無法分解，逼不出來，但是這里說的沸水可不是翻滾的沸水，尚在滾沸的水用于泡茶，溫度太高反而醒不了茶。很多人堅信好茶不怕燙，泡茶水溫堅持用高溫，其實這是不對的。

泡茶水溫高固然能起到殺菌除雜味的效果，但是對大部分的新茶都是不適宜的。新茶含水量高，茶葉鮮嫩，泡茶水溫過高會驚了茶，失了香氣。所謂冷水泡茶慢慢濃，說的可不單單是冷泡茶，還指開水要靜待幾分鐘敗敗火才能穩住茶香，不然為什么泡茶時老拿綠茶為例，就是為了強調學茶的時候注意泡茶水溫，不要把茶泡壞，泡渾濁了。好茶不怕燙千萬不可盡信。

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