曬青和烘青都是制茶工藝中的一種，二者是都是茶葉的干燥方式。把茶葉放到太陽下曬，利用太陽的溫度來蒸發茶葉的水分是曬青，把茶葉放到烘籠、烘干機或烘房內，借用柴火燃燒后的熱量或是科技的力量來蒸發茶葉的水分是烘干。

那么，這曬青和炒青的區別有哪些呢?

曬青的茶具有太陽味，烘青的茶則沒有。以普洱為例，曬青的普洱外形墨綠，有些太陽味，淡青草香或花香，香氣沉軟，湯色金黃色。烘青的普洱顏色青綠，有青葉或豆類香，香氣高飄，湯色是青綠中帶黃色。若要判斷普洱是曬青的還是烘青的，最簡單的方法是聞香味，烘青的普洱有豆香味，曬青的普洱則沒有。

在口感上，有人認為曬青的茶香氣更為自然，并且淡淡的太陽味更令人心曠神怡，而烘青的茶，口感不好，香氣沉悶，耐泡度也低。也有人偏偏就喜歡烘青茶那沉悶又帶有烘烤氣息的味道，覺得這種味道更像是生活的味道。

在保存時間上，曬青的茶保存的時間比烘青的茶更久。烘青的茶適合鮮飲，不適合長放，因為烘青的茶遇濕、遇潮、遇水就變苦，長放容易變味。

而存放多年后，曬青茶的葉色褐紅，烘青的葉色會變黑。沖泡后曬青茶底微微皺折黑褐，而烘青的茶底則較平滑光鮮。

無論是曬青的茶還是烘青的茶，若要從中分個優劣高低、好中差，小編以為是沒有必要的。但是在個人偏好上，小編更偏好于曬青的茶。為什么呢?

首先，曬青的茶帶有陽光味，香氣怡人，給人一種回歸自然的感覺。其次，曬青的茶可以存放更久，不用擔心喝不完。最后，對于普洱茶來說，烘青原料做的茶不少人認為其不是普洱茶。對此，小編也是這么認為的。

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