黃茶是我國六大茶類之一，屬于輕發酵茶，制作工藝與綠茶比較相似，要經過與綠茶相同的殺青、揉捻、烘干幾道工序，只是在烘干的前后要多加一道悶黃的工序。主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽等。黃茶的泡法也與綠茶比較接近，但因為兩種茶具有不同的特點，泡茶的效果就會有區別。接下來來教大家黃茶的泡法及其品飲技巧。

黃茶的泡法以及在茶藝表演中需要以下幾種茶具：水晶玻璃杯或者白瓷蓋碗若干、茶荷一個、茶道具組一套、茶池一個、茶巾一條。

一、滌器

作為泡茶這樣一個儀式性的活動，泡茶之前要先洗凈茶具，泡茶人也要洗凈雙手，放下心中的繁雜情緒，讓自己享受整個泡茶的過程。

二、鑒茶

泡茶之前先要來認識一下黃茶，黃茶都具有一個共同的特點，就是干茶呈比較明顯的黃色。但是由于黃茶的品種不同，外形等方面也有比較明顯的區別。我們可以看一下黃茶中最具代表性的君山銀針，其整體外形像銀針，葉芽包裹緊實，芽頭茁壯均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露，君山銀針因此又被稱為“金鑲玉”。而蒙頂黃芽外形特點卻是茶條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露。

三、投茶

將放在茶荷中給賓客觀賞的黃茶投入茶杯中，按照茶杯的容量在里面投入四分之一的茶量為宜。

四、潤茶

這一步是將熱水以高沖的形式快速沖入杯中，一方面滌蕩干凈茶葉中的雜質，另一方面可以達到潤茶的目的，以便茶葉中有益物質在接下來的程序中能快速溶解。在沖水的過程中還可以觀賞茶葉在杯中涌動飛舞的情景。洗茶之后要快速將茶水倒出來，以免茶葉中的營養物質流失太多。

五、沖泡

這一次也用高沖水的方式，沖泡黃茶要用85℃左右的熱水沖泡，第一次正式沖泡時間為半分鐘。

六、賞茶

這一步主要來看一下在沖泡君山銀針時杯中會呈現什么情景，當熱水沖入的過程結束之后，茶芽在熱水中慢慢舒展開來，以芽尖朝上、茶蒂朝下的姿態在杯中忽沉忽浮，經過“三沉三浮”之后，最后豎立在杯中，像一根根銀針一樣直立著。杯中湯色黃綠明亮，水光掩映，茶芽發出淡淡光華。

七、品茶

黃茶的味道也與綠茶比較接近，偏鮮爽醇和，回味甘潤。第一道茶要用30秒來泡，品嘗到的是黃茶表面的味道;第二道茶要泡60秒，品嘗到的將是黃茶的真味，既帶有綠茶般的鮮爽味道，又有黃茶經輕微發酵過后的甘醇;第三道泡的時間更長一些，品嘗到更多的是黃茶清雅回甘的味道。你在品味黃茶的過程中有沒有發現，紅茶就像熱烈美艷的吉普賽女郎，而黃茶就比較符合中國傳統的中庸思想，具有一種含蓄之美，它不太濃烈也不太生澀，用“清雅醇和”這個詞來形容它最合適。

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