在中國這個幅員遼闊的國度里，因為地域實在太大，各個地區的地理環境，民族文化又各不相同，因而產生了豐富多彩的飲茶文化。在中國云南大理就有與眾不同烤茶文化。

烤茶是大理地區白、彝、漢等民族飲茶的一種方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。

制飲烤茶的方法是：先將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上，先把陶罐烤熱后，再放入茶葉，然后不斷抖動小陶罐，使茶葉在罐內慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時，將沸水少許沖入陶罐內，此時“磁”的一聲，陶罐內泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去后，再加入開水使其燒漲，即可飲用。

大理烤茶清香回味，潤人肺腑。烤茶沖飲3 次，就要換掉茶葉了。如果想要再飲用，則另行再烤。如果來客甚多，就要每人發給一個小陶罐和杯子，讓他們自行烤飲。自烤自飲，表示尊敬客人，也是大理各族人民待客的一種方式。　　墨江哈尼村的蒸茶文化的秘密

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