對于泡茶水溫的控制，更多的來自于經驗數據而非儀表顯示，畢竟泡茶中各種要素構成的是一個復雜的非線性體系，燒好的水的溫度在下降，沖泡過后的茶具和葉底的溫度上升，所以還是要綜合考量。

　　泡茶水溫要看茶類，傳說中普洱茶一定是沸水沖泡，其實并非如此，實際上除了陳年老茶，生熟茶都不宜以滾沸水直接沖泡，所謂析出物充分代表著苦澀物質的充分釋放，而我們泡茶時必然有對茶湯酸甜苦澀香甘滑重均衡性的要求。一般泡茶，起碼要等滾沸的水平復以后方才合適沖泡，每一泡之間也要有足夠的時間讓葉底降溫，否則茶品會很快的掉水——因為許多入門茶友無法分辨何謂“茶水分離”，以為有味道或有顏色便是可以繼續沖泡，于是方才有了所謂數十泡的超耐泡茶品神話。

　　同時泡茶水溫的控制還要結合環境溫度，比如現在的季節，每一道茶之間的歇茶時間就可以比夏季縮短。一般泡茶三道左右會加一次溫，為了防止水反復加熱帶來水質下降的問題，可以控制燒水壺中注水的初始量——不是要加到頂才叫實惠。

　　實際上你看到的所謂10泡~20泡，多數時商家杜撰的神話，因為許多業者自己連茶水分離的概念都沒有。而泡茶水溫的控制更是談不上，所以茶友結合自己的家居環境條件、茶具硬件配備、喜好茶品等摸索出自己合適的溫度即可。

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