雖然茶葉是漢族發(fā)明的，但是中國有五十六個(gè)民族，其他少數(shù)民族的同胞兄弟們也愛喝茶，只是衍生出了不同的喝茶習(xí)俗。例如侗族同胞就喜歡喝打油茶。而且，在一些喜慶佳節(jié)，或者親朋貴客進(jìn)門的時(shí)候，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶來款待客人。做油茶，當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過四道程序。 首先是選茶：通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。

打油茶在當(dāng)?shù)匾卜Q為放茶、做茶。當(dāng)?shù)貪h話稱之打油茶。除了茶葉之外，其主要原料是“陰米”。陰米都預(yù)先備制，制法是：將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠。打油茶時(shí)先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒有定規(guī)，時(shí)鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放，還可以放些蔥花、姜絲等作料。

原料準(zhǔn)備就緒后就煮茶水。先將一把炒米放在鍋里，或者將糯米炒得焦黃，再加入上好的茶葉翻炒幾下，再加入清水，大火煮沸后濾出渣子。然后把茶水倒進(jìn)盛著米花等原料的碗里，就成為油茶了。在春節(jié)期間，喝油茶時(shí)還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區(qū)喜歡在油茶中放紅薯。打油茶可稱侗族的第二主食。過去，人們不僅早餐吃油茶，每頓飯前都要吃油茶。油茶是招待客人的傳統(tǒng)食品。特別是婦女往來，常聚于一起打油茶。吃油茶最好只用一根筷子。如果客人吃了油茶不還筷子，表示還要再吃，若是還了筷子，則表示多謝主人，不用再添了。

打油茶的吃法也與一般的茶水不同。一般當(dāng)主婦快要把油茶打好時(shí)，主人就會(huì)招待客人圍桌入坐。由于喝油茶是碗內(nèi)加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說是喝油茶，還不如說吃油茶更為貼切。吃油茶時(shí)，客人為了表示對(duì)主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發(fā)出“嘖、嘖”聲響，并且對(duì)女主人的手藝贊不絕口。

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