祁門紅茶的制作過(guò)程，如果只是一大段的理論很多人都聽(tīng)不懂，本文則是簡(jiǎn)單地描述這個(gè)過(guò)程。

祁門紅茶制作過(guò)程1：采摘并分等級(jí)

祁門紅茶的制作過(guò)程中，首先是要在清明時(shí)節(jié)前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后還需要對(duì)茶葉進(jìn)行分等級(jí)去碎片等工藝。

祁門紅茶制作過(guò)程2：萎凋

祁門紅茶的制作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是為了令茶葉中的水分蒸發(fā)掉，同時(shí)水分的散失會(huì)為紅茶中的色香品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

祁門紅茶制作過(guò)程3：揉捻

到了制作的第三步，那就是揉捻，祁門紅茶的揉捻一般可以通過(guò)機(jī)器制作，通過(guò)揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會(huì)更方便下一步驟。

祁門紅茶制作過(guò)程4：發(fā)酵做形

第四步就是發(fā)酵做形，紅茶必經(jīng)的一個(gè)過(guò)程，紅茶在發(fā)酵的過(guò)程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當(dāng)然，為了提升紅茶的美觀，發(fā)酵之后還需要用手工對(duì)祁門紅茶進(jìn)行做形。

祁門紅茶制作過(guò)程5：烘焙

最后一步則是烘焙，祁門紅茶的烘焙制作，是用炭火進(jìn)行的，而后將茶葉烘干，就算是完成了最為頂級(jí)的祁門紅茶的制作。

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