大家都知道，雖然自古以來(lái)都是以新茶為貴，但是普洱茶卻是反其道而行之，普洱茶是越陳越好。并不是所有的茶葉都是越新越好，誠(chéng)然，像綠茶一類的茶葉，都是以春茶的質(zhì)量最佳，春天的頭一道綠茶，香氣最濃、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最為豐富，但是普洱茶由于其特殊的制作工藝，卻應(yīng)該陳放后再喝。

普洱茶是越陳越好嗎?的確如此。如果普洱茶友不是特別喜歡濃烈的茶味，就不要輕易嘗試初制而成的普洱茶。因?yàn)槠斩璧脑稀颇洗笕~茶中的茶多酚含量較高，所以茶水的苦味也非常強(qiáng)烈。如果不是常年喝普洱茶的老茶友，一定難以忍受普洱新茶強(qiáng)烈的氣味。但是常年喝云南普洱茶的茶友，可能也會(huì)反過(guò)來(lái)嫌棄其他的茶葉不夠勁道。

由于普洱茶需要陳年發(fā)酵，在陳放的過(guò)程中苦味會(huì)被消減。雖然一提到發(fā)酵，大家想起的是腐乳、酸奶之類的食物，但是普洱茶也必須經(jīng)過(guò)發(fā)酵的這個(gè)過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，普洱茶里的根霉菌會(huì)逐漸分解成淀粉，讓普洱茶的茶性變得溫和，普洱茶的香氣也由濃烈轉(zhuǎn)為溫和、甘醇。

普洱茶是越陳越好嗎，要看這個(gè)陳放的過(guò)程是否正確。有些商家為了追求利潤(rùn)，會(huì)簡(jiǎn)單粗暴地往普洱茶上噴水，以促進(jìn)普洱茶的快速發(fā)酵。這樣的做法會(huì)使普洱陳茶出現(xiàn)渥堆味和濕倉(cāng)味。真正的普洱陳茶香氣醇厚、入口回甘、生津，即使是普洱生茶，也需要陳放之后才能讓茶味充分地發(fā)揮。

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