抹茶喝不得，但是茶葉還是要喝。明代中國人發明了炒青制茶法，這是制茶史的一大飛躍。大的壺也不能用，就用小壺，泡茶興起了。對茶進行比抹茶更復雜的殺青，做成散茶，用小壺泡，用酒杯來喝，這就是中國功夫茶的開始。同時也是因為禁止大壺大盞的契機，紫砂壺漸漸地開始在中國流行起來。

朱元璋的禁令的確很有意思，由此人們喝茶的方式的確發生了巨大的改變，只需要一個小茶壺和茶杯就可以了。而發展到現在，連茶壺都不要了，隨便拿個什么，泡一下茶葉就能喝了，要知道，玻璃杯是不能做抹茶的，因為粉打不均勻。

沖泡原葉的興起，以它為主流的綠茶、紅茶、烏龍茶也開始應運而生。制茶法進化了，古法(飲法)自然退隱。我們沒有培育研發出最適合碾碎注湯點飲的蒸青綠茶跟日本人一較高下真的無傷大雅，因為當年那幫最了解抹茶并把它本身及其周邊產品與文化發揚得極其輝煌的老祖宗，選擇了他們認為更好的制茶方式。

日本人對綠茶的審美是基于“要把散茶連茶帶水全吃掉”這個形式的，但宋北苑的高級茶龍鳳團餅制茶工藝沒傳到日本去，因此他們另辟蹊徑將種植采摘精進至極。采茶前大半個月不給茶樹見光，做出來了不苦澀的蒸青綠茶粉。這功勞大了，要是沒搞定澀味末茶可能發展不成今天許多人喜聞樂見的抹茶。好喝易得才是王道，所以明朝人選擇了炒青沖泡，日本人則種出了不苦澀的蒸青綠茶，而且還幫喝茶人省掉了磨人的碾茶過篩的工序。

抹茶對日本來說變成了宗教儀式，而對中國來說是只是其中一種生活方式而已。

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