主材料

　鐵觀音　2克

　生蠔　300克

配料

　洋蔥　1個

調味料

　 <1> 鹽　1/2茶匙

　　　酒　1/2茶匙

　　　白胡椒粉　些小

　 <2> 鹽　2/3茶匙

　　　糖　1/2茶匙

　　　馬鈴薯粉　100克

　　　鮮奶油　1茶匙

　 <3> 高湯　2碗

　　　淀粉　1大匙

　　　吉士粉　1大匙

做 法

　　(1)　鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘﹐把茶湯倒出備用﹔洋蔥去皮切成片狀。

　　(2)　生蠔加鹽洗凈﹐加入調味料<1>腌一下并漓干﹐再沾上淀粉﹐用平底鏟將生蠔煎至金黃色﹐撈出備用。

　　(3)　洋蔥片沾吉士粉﹐落油炸至金黃色﹐撈出排放碟底﹐并將煎好的生蠔放在上面。

　　(4)　鐵觀音茶湯燒開﹐加入調味料<2>勾芡﹐淋在碟周圍即可。

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