溫州黃湯評內質湯色以黃湯明亮為優，黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優，有悶濁氣為差。滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好;苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、勻整、顏色鮮亮的為好，芽葉瘦薄黃暗的為次。而達到此標準，掌握黃茶的沖泡方法也想很關鍵。那么溫州黃湯的具體的步驟如何?

1、擺具

將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，并列而立。電茶壺置于左手邊。

2、賞茶

用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供欣賞。

3、溫壺

溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。

4、溫杯

將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度后，杯中水倒入滌方或茶盤。

5、投茶

將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。

6、洗茶

左手執電茶壺，將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。

7、高沖

執電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。

8、奉茶

聞香杯與品茗杯同置于杯托內，雙手端起杯托，品嘗。

9、聞香

先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內，聞杯中的余香。

10、品茗

聞香之后可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會。

11、再次沖泡

第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優質烏龍茶內質好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。

12、奉茶

自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。

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