春季氣溫忽冷忽熱，家里有人遭病毒入侵，風熱犯肺，首先出現喉嚨痛，吃藥休息后，咽喉不適兼痰，熱毒未清。想起家中有自腌的咸橄欖，取四、五粒搗爛，沖入沸水焗十多分鐘飲用，連沖數次作茶飲，咽喉立見清爽。（如嫌茶味太咸，可加些少純正蜂蜜調和飲用；咸欖可分次作不同程度搗爛，不致第一杯咸味太重。）

此際正是橄欖上市時節，家中的咸橄欖已用得七七八八，是時候添補鮮物，自腌備用。

橄欖又叫青欖、白欖，味澀苦微酸而甘，能清熱解毒、生津止渴、化痰消積、又能解魚鱉之毒。咽喉不利、肺熱咳嗽、咽痛（喉嚨發炎）都可以喝橄欖茶，如沒有腌制的咸橄欖，于此季節，買鮮欖洗凈嚼吮其汁（果渣難消化，嚼汁后吐掉），療效更佳。用量以五、六粒至七、八粒左右見效。

現代藥理研究，指橄欖煎劑對白喉桿菌、金黃葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌等均有抑制作用，這也解釋了它的抗病毒功效。

有祖父輩告知，橄欖除解熱毒、魚鱉之毒外，還解酒毒。前輩說昔日酬酢場合，喝酒作樂，一些酒家桌面放有小碟鮮橄欖，酒客喝多了，嚼幾粒青欖吮汁吐渣，有解酒之效；醉酒者頭胸不舒，嘔吐交作，用鮮橄欖十余粒搗汁服之，即能酒醒，是劉伶佳物。

此外，青欖亦為紅伶佳物。據知昔日戲班大老倌亦備青欖，常常咀嚼，或打碎作茶，有清咽消炎之效。對長期吸煙者，更是利咽佳物。

選購青欖，揀小而青香的為佳，大而黃胖者較遜；但不要追求色澤特別青綠而不帶黃色者，據知有果販為賣相而將橄欖用?水浸泡保持青綠。鮮橄欖色澤變黃而帶黑點即說明放得太久，不夠新鮮。

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