新茶和陳茶，是相比較而言的。新茶一般指當(dāng)年新采摘的茶葉制成的成茶，而去年或者更早之前材質(zhì)的茶葉就統(tǒng)稱為陳茶。關(guān)于新茶和陳茶，每個(gè)人對(duì)于茶的口味都不同，有人喜歡陳茶，也有人喜歡新茶。新茶和陳茶的區(qū)別有哪些呢?

新茶是指當(dāng)年的茶葉，根據(jù)采摘的時(shí)間不同，也可以細(xì)分為春茶、夏茶和秋茶，冬茶非常少見。在五月份之前采摘的統(tǒng)稱為春茶，六月到七月采摘的稱為夏茶，七月份之后采摘的茶葉就稱為秋茶了。由于春茶，是茶樹在休養(yǎng)一冬后所發(fā)出的嫩葉采制的，春茶的病蟲害也比較少見，不需要使用農(nóng)藥，因此春茶的香氣濃郁、口感鮮爽，污染也少，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種茶葉。夏茶里花青素、茶多酚的含量比較多，但是口感苦澀，秋茶的口感和香氣都比較淺淡。

新茶的色澤油亮、清新，泡出來的茶湯清透明亮，口感鮮爽甘甜，香氣也格外濃郁，可以說，新茶的色香味都是比較出色的，帶有一種鮮爽感。新茶和陳茶的區(qū)別就在于新茶制成時(shí)間短，茶葉里的氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是保留得最多的，隨著保存時(shí)間延長(zhǎng)，茶葉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)發(fā)生氧化。

而陳茶屬于隔年茶，存放時(shí)間比較長(zhǎng)，隔年的陳茶色澤枯黃，香氣也比較低沉，口感平淡，泡出的茶水顏色偏深，但是香氣陳，味道有些晦澀。但是有些陳茶卻十分出色，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的存放，味道和香氣非但不會(huì)褪色，反而會(huì)越藏越香，品質(zhì)也會(huì)有所提高。例如普洱茶，在長(zhǎng)期的存放過程中，茶性變得溫和，口感與香氣也會(huì)越發(fā)的醇厚、香濃。例如西湖龍井，放入生石灰缸里保存一段時(shí)間后，生澀的青草味會(huì)逐漸褪去，茶葉依然碧綠晶瑩，而泡出來的茶水更是香氣撲鼻，鮮甜甘爽。

新茶和陳茶的區(qū)別，還在于陳茶對(duì)于腸胃的刺激性更小。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的氧化，茶葉里刺激性的物質(zhì)含量逐漸漸少，對(duì)于一些腸胃虛弱、晃悠心血管疾病、神經(jīng)衰弱的人來說，喝新茶容易引起心慌、失眠、腹痛、胃脹等問題，而溫和的陳茶則沒有這些顧慮，常喝陳茶還可以預(yù)防心血管疾病。喝新茶還是喝陳茶，還是應(yīng)該根據(jù)自己的身體來進(jìn)行選擇。

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