中國是茶的發源地，俗話稱：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶在國人眼中的地位，幾千年以來，文人對茶文化的贊美，對她如癡如醉，茶亦隨著中國的歷史一直走到今天。

在我國各地的名茶無法勝數，提起龍井，碧螺春幾乎無人不知，這是傳統的名優綠茶，只是茶的一個分支，茶葉的分類有很多種，如從顏色來分有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶。其中黑茶的歷史悠久，湯色紅潤如寶石、玫瑰，味如甘露。

黑茶是什么茶

黑茶特指顏色為褐色的后發酵茶類，唐朝就有“渠江有薄片，一斤八十枚，其色如鐵”之說，那是因為古時交通不便，運輸困難，必須減少體積，于是蒸壓成團塊。在 加工成團的工程中，要經過濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑，成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的由來。黑茶是利用菌 發酵的方式制成的一種茶葉，由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。

黑茶的加工工藝復雜，基本工藝流程是殺青－揉捻－渥堆－干燥。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。為便于運輸，于是制造成緊壓茶，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。

黑茶分類

黑茶因產區和工藝上的差別，主要有云南普洱茶，湖南黑茶，湖北老青茶、廣西六堡茶，四川藏茶和安徽六安黑茶等等。

黑茶的外形的不同分類，有沱茶、餅茶、磚茶、柱茶、散茶和茶膏之分。

云南普洱茶主要產于云南西雙版納、普洱、臨滄和保山等地州，因為古時集散地一直在普洱縣交易，所以稱為“普洱茶”。普洱茶因發酵程度不同分為生茶和熟茶，普洱茶目前大家已經耳熟能詳了，在此就不羅列。

湖南黑茶主要發源于湖南安化，故稱“湖茶”，因茶葉制作古時都是在伏天制作，又稱為伏茶，后演變為“茯茶”。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙 黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經蒸壓裝簍后稱天尖、貢尖和生尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚、茯磚以及千兩茶、百兩茶等等。主要生產廠家有益 陽茶廠、白沙溪茶廠和臨湘茶廠等等，主要銷往新疆、內蒙、青海等地。

湖北老青茶主要產于湖北省咸寧地區，又稱青磚茶，主要生產“川字茶”，是以湖北老青茶為原料壓制而成。目前主要廠家為趙李橋茶廠，主要銷往內蒙古自治區。另外趙李橋茶廠還生產緊壓紅茶，稱為“米磚”主要出口俄羅斯，有火車頭和牌坊兩種圖案。

廣西六堡茶主要產于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮，因鎮而得名。制成毛茶后再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，現在仿照普洱茶也有餅茶、磚茶。主要生產廠 家為梧州茶廠，為中茶公司廣西授權，主要銷往東南亞一帶，為僑銷茶。在廣西有很多農家都能自己制茶，做好的茶用竹簍、葫蘆等等裝滿掛在灶臺上方，日久就被 煙熏，所以茶中帶有濃重的煙熏味道，這種茶葉稱為農家六堡。一般六堡茶是要被擱置5年以后才喝，在廣西茶有“三年藥，五年寶，十年丹”之說，在民間有輕微 的頭痛腦熱時就喝一杯陳年六堡，立刻毛孔張開，渾身發汗，藥到病除。

四川藏茶主要產于四川雅安，指在西康漢區（現四川省雅安市范圍）專為西藏及周邊藏民聚集區生產的全發酵磚茶，有康磚和金尖茶，主要供應西藏、青海和四川藏區而得名。主要茶廠為四川雅安茶廠、雅安茶廠和兄弟友誼茶廠。

安徽六安黑茶主要產于安徽祁門，因為古時歸六安管轄，所以稱為六安黑茶。采用祁門小葉種茶葉制作，制作工藝與湖南黑茶種的天尖接近，也是竹簍裝。主要茶廠有安徽孫義順茶葉有限公司。

《黑茶是什么茶 探秘黑茶世界》閱讀地址：http://m.szwsmoon.cn/cha-992.html