清香型鐵觀音由于制作工藝的不同,從過(guò)去的傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正味、消青、拖酸三種類(lèi)別，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”兩個(gè)小類(lèi)。

1、外形：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺(jué)觀感顯得較差。葉底，一般為土黃綠色調(diào)。

2、香氣：通常正炒茶蓋香不易顯現(xiàn)，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為暗弱、二泡清晰些、三泡最強(qiáng)化，屬于富有后勁的風(fēng)格——但從香氣來(lái)講，正炒以幽香風(fēng)格多見(jiàn)、強(qiáng)度也很難同消青產(chǎn)品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風(fēng)格含蓄多見(jiàn)。

3、口感：正炒茶湯水溫和，原因在于發(fā)酵程度稍高，刺激性小，喝著很舒服的感覺(jué)。但是品飲時(shí)會(huì)感覺(jué)茶湯本身不夠香，味道也相對(duì)不飽滿;但品飲之后強(qiáng)勁的回甘涌現(xiàn)，普遍都帶生津感，呼吸之間口腔中感覺(jué)香氣明顯。

4、制作工藝：采摘后第二天上午炒制——為了盡快消除苦澀水，一般都采用重曬多搖或長(zhǎng)間隔的處理，工藝趨近中發(fā)酵，所以湯水溫和。

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