一把新出爐的紫砂壺是沒有光澤的，也不能直接用來泡茶，因此，在使用新紫砂壺前，需要進行一系列的處理。行家把這個過程叫做“開壺”。收藏紫砂壺多年的、金談固黃金珠寶城 “福源茗茶”的謝建成說。開壺的方法多樣，不拘一格，最為廣泛、最為壺友所津津樂道的“清水煮壺”大法：

1、清水洗壺：先用清水沖洗新的紫砂壺的壺里壺外，清理一下內外的污漬（包括遺留的金沙、沙粉等），用干凈的壺巾沾清水細細擦凈，然后待壺自然風干。

2、清水煮壺：接著放入清水（清水的量以淹過壺1寸許即可）中讓其煮沸5-10分鐘（不用蓋鍋蓋）。然后熄火。待壺溫降至40度左右時，再次開火煮壺，反復幾次。此方法是在熱脹冷縮的過程中，將紫砂中極微小的雜質從氣孔中擠出來，同時也增加紫砂的透氣性。最后將壺撈出來，讓壺體及茶配件自然冷卻至常溫。

3、豆腐煮壺：將豆腐（建議用老豆腐，因其吸附性強）填裝壺內。填裝時稍微壓緊，避免豆腐在水煮沸之后跑出壺體。填裝完畢后，放入冷水內，加熱至沸騰，直至廚房內充滿豆腐香氣后，再等待約5~10分鐘，然后關火。此步驟目的就是去紫砂壺的火氣（因為窯燒的關系，有人認為壺的“火氣”很大，在正常使用之前，應該給紫砂壺降火清火）。

4、甘蔗煮壺：將豆腐煮好的壺撈出來，再用清水洗凈，自然冷卻到常溫。將甘蔗頭（略與壺身等寬）置入鍋中，同上步驟一樣將其煮沸，直至空氣彌漫甘蔗香味5~10分鐘即可。將煮好壺撈出來，待其自然冷涼直至沒有熱度。通過此方法可使新開的壺顯得潤澤。這個步驟不是必須經歷的。用料好的紫砂壺不經歷此步驟，泡三四次茶也能很快顯得潤澤，而且還能觀察到紫砂壺的變化。

5、定味。接著確定您今后要泡的茶葉。然后，重新加入冷水將茶葉和壺一同置入鍋內，待其煮沸，等空氣彌漫茶葉香味后約10分鐘，將壺撈出，用鍋內的茶葉稍稍用力去摩擦壺體和壺蓋數分鐘，最后用溫水把壺洗干凈即可。此步驟也可以忽略，待日后喝茶逐漸定味。

這樣開壺后的壺在使用的頭7天里你會發現茶味不怎么好，而且茶淡，這些都是正常反應。但7天后這個壺就會越泡茶越好喝，壺也越來越漂亮。

我們常說，一把壺只泡一種茶葉，這樣能使泡出茶純正，五異味。如果紫砂壺在使用中想更換茶葉種類，只需要按照上述第二個步驟拿清水煮壺數小時，把紫砂氣孔中存留物煮出來就可以。

養壺：在泡養過程中，切不要太心急，千萬不要去用有細金剛砂顆粒的拋光布之類的材料揩擦壺身，這樣很容易傷及表面，留下劃痕，從而破壞紫砂質感。比較好的方法是用粗硬的棉布擦拭，清洗時用尼龍刷或直接用水沖洗就可以，清洗時注意不要太用力以免不小心戳壞茶壺，壺內部只需要用清水和開水沖洗即可。一把養好的壺就會有包漿，其包漿應該呈“黯然”之色即“亞光”，這種光澤應該是“內斂”而不張揚。

壺是要休息的，一把壺用了2-3個月后要洗干凈，自然晾干放在通風的地方（避免陽光直曬）20天左右，這樣做的好處是可以讓壺再使用時更加好的吸收茶味，也使壺的包漿更加好看。在休息的壺建議放把干燥的茶葉在壺里：可以吸壺里空氣的濕氣，避免壺內部上毛。

新壺未用前建議拍個照片，用完3個月再拍個照片，用到6個月再拍個照片，然后3個照片進行對比你會有快樂和收獲的喜悅。

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