瓷器的產生，幾乎奠定了整個中國茶具的格局。在唐朝的晚期至宋朝早期的這一段時間，屬于定窯白瓷的成熟期。定窯白瓷的產生在某種意義上說形成了南青北白的瓷器生產格局。

定窯為宋代五大名窯之一，以燒白瓷為主，細潤光滑的釉面，白中微微閃黃。裝飾以印花、刻花、劃花與剔花為代表，尤以印花技法為世人所稱道。

北方成熟的白瓷生產中心業逐漸從邢窯轉移到定窯。這里所說的定瓷，就是定窯生產出的白瓷。

瓷器的白色之美可以說幾乎已經被定瓷演繹到了極致。《易經》上九之爻說“白賁，無咎”，即“處飾之終，飾終反素，故任其質素，不勞文飾，而無咎也。以白為飾，而無憂患，得志者也。”

這里所說的白賁就是白瓷。定瓷如出水芙蓉，清麗卻不嬌不媚，透著宋瓷低調的奢華之感。定窯出產的的白瓷，器壁薄，白中泛青，定瓷中的精品傳世甚少，自明代起，定瓷精品多為收藏家追逐的目標。

雖然定瓷中白瓷的影響最大，定窯卻不單單只生產白瓷，黑定和紫定也歷來成為收藏家推崇備至的瓷器。明代曹昭就曾認為“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土俱白，其價高于白定。”

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