紫砂壺長(zhǎng)久以來(lái)，即被人們推崇為理想的注茶器。它優(yōu)良的使用功能，在明清兩代的文獻(xiàn)中即有所記載。明清兩代人們認(rèn)為茶壺之所以“黜銀錫及閩豫瓷，而尚宜陶”，是由于紫砂壺能發(fā)出茶之色、香、味，并且既不奪香，又煮熟湯氣。關(guān)于“越宿不餿”的說(shuō)法也有其一定的道理。紫砂茶具還因其造型古樸別致、氣質(zhì)特佳，經(jīng)茶水泡、手摩挲，會(huì)變?yōu)楣庞裆鴤涫苋藗兦嗖A。那么，得到一支紫砂壺該如何為其開(kāi)壺呢？我們聽(tīng)聽(tīng)王艷奎怎么說(shuō)。

首先拿到一把紫砂壺后，先用涼水對(duì)其進(jìn)行24小時(shí)至30小時(shí)的浸泡，這樣做可以為紫砂去掉土腥味。接下來(lái)需要注意的是，一把壺只沏一種茶。因此最好多備幾個(gè)好的紫砂壺，不可喝什么茶葉都用同一個(gè)茶壺，應(yīng)加識(shí)別，以免混亂。這樣養(yǎng)壺，養(yǎng)出的變化很穩(wěn)定，泡出的茶水也很穩(wěn)定。

泡茶時(shí)，先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說(shuō)的“潤(rùn)壺”。在茶海旁邊最好準(zhǔn)備一塊茶布，經(jīng)常用茶布擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上容易堆積茶垢，影響紫砂壺的品相。壺內(nèi)勿常常浸著水，每次用完后用布吸干壺外面的水份，使用后的紫砂壺必須保持壺內(nèi)干爽。

值得注意的是：清洗紫砂壺時(shí)不要用洗潔靈或其他化學(xué)物浸泡，紫砂壺還應(yīng)該躲避煙塵，化學(xué)物品容易將茶壺內(nèi)積存的茶香清洗掉，煙塵容易使壺面失去光澤。正確的使用方法是用清水洗刷，并用熱水燙一下，打開(kāi)蓋子干燥放置即可。需要特別注意一點(diǎn)的是，朱泥類(lèi)茶壺應(yīng)該在60℃至70℃的溫水中浸泡，再用來(lái)沏茶，這樣對(duì)養(yǎng)壺更有利。

王艷奎特別提醒說(shuō)：紫砂壺之所以名揚(yáng)四海，那是因?yàn)樗炔粖Z茶香氣又無(wú)熟湯氣，因此用以泡茶色香味皆蘊(yùn)。寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂；而且砂質(zhì)傳熱緩慢，拿在手中不會(huì)出現(xiàn)燙手的感覺(jué)。茶壺之所以不易爆裂，這是因?yàn)闊茐氐臏囟韧^(guò)1100℃。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩(shī)句，也決非偶然。這就是古今中外講究飲茶的人，之所以特別喜愛(ài)用紫砂壺的原因。王艷奎同時(shí)還強(qiáng)調(diào)，收藏者收藏紫砂壺應(yīng)該從實(shí)用性、工藝性和藝術(shù)性三方面來(lái)考量，尤其是實(shí)用性，應(yīng)該關(guān)注壺的容量，壺把是否容易端拿，壺蓋與壺口的貼合度是否足夠緊致，壺嘴出水是否流暢等，應(yīng)該依據(jù)個(gè)人習(xí)慣挑選適合自己的紫砂壺。

現(xiàn)在市面上出現(xiàn)很多廉價(jià)的紫砂壺，它們是真的嗎？記者請(qǐng)王艷奎對(duì)此進(jìn)行分析點(diǎn)評(píng)。他說(shuō)：從制作工藝上看，所謂廉價(jià)的紫砂壺大多采用灌漿技術(shù)制成，其中摻雜有雜砂，并且加入了石灰等東西，因此價(jià)格越做越便宜。收藏者選擇時(shí)應(yīng)該注意泥面紋理和接口位置，如果是純手工制作的作品，一定會(huì)留下設(shè)計(jì)者的個(gè)人符號(hào)，手工壺內(nèi)壁有從中心圓點(diǎn)向四周的放射狀線(xiàn)，屬于加工工藝過(guò)程中形成的。

再有可以通過(guò)觸摸來(lái)觀察紫砂壺。真的紫砂壺摸上去手感細(xì)膩，但摻雜了陶土的壺手感便會(huì)粗糙，這主要是因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)不同表現(xiàn)出來(lái)的。轉(zhuǎn)動(dòng)壺蓋，能夠聽(tīng)到“絲絲”或者“沙沙”的清脆聲，反之其他材料制成的產(chǎn)品的聲音則不會(huì)如此悅耳。

養(yǎng)壺如養(yǎng)性——制壺名家談紫砂壺保養(yǎng)方法

愛(ài)壺藏壺之人都知道紫砂壺需悉心培養(yǎng)，宜興紫砂壺制壺名家“黃金周”傳人周古梅女士告訴記者，養(yǎng)壺如養(yǎng)性，養(yǎng)壺之道，其實(shí)就是養(yǎng)人之道。養(yǎng)壺之法在兩處，外養(yǎng)與內(nèi)養(yǎng)。外養(yǎng)即勤泡茶，勤擦拭。由于泡茶時(shí)溫度較高，壺壁上的氣孔會(huì)略微擴(kuò)張，此時(shí)可用茶巾擦拭紫砂壺表面，使得茶水中的微生物吸附于紫砂壺壁的氣孔之中。久而久之，紫砂壺表面就逐漸溫潤(rùn)了。那么內(nèi)養(yǎng)又為何？?jī)?nèi)養(yǎng)的關(guān)鍵是：一仆不侍二主，一壺不泡二茶。由于紫砂壺的特殊氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯，一把只泡一款茶的紫砂壺泡出的茶湯才能保持原汁原味，長(zhǎng)久使用，壺內(nèi)壁積聚茶垢，即便沸水注入空壺，也會(huì)茶香四溢。

周古梅女士介紹說(shuō)，在養(yǎng)壺之前勿忘先開(kāi)壺。買(mǎi)來(lái)了新壺自然愛(ài)不釋手，但在使用之前還必須要清潔，這個(gè)過(guò)程就叫開(kāi)壺。開(kāi)壺也有好多種方法，最常用、最好用的一種是用白水煮至少1小時(shí)。將壺蓋與壺身分開(kāi)，放入涼水鍋中，將鍋置于爐子上，以文火慢慢加熱至沸騰。1小時(shí)后關(guān)火。這一步可以藉由熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。同樣類(lèi)似的方法，或者說(shuō)是養(yǎng)壺小偏方還有不少。比如，將白水煮過(guò)的壺與一塊老豆腐，一同放入清水中再去煮1小時(shí)，這個(gè)步驟叫做祛火氣，目的是為了褪掉制壺時(shí)高溫煅燒帶來(lái)的火氣。還有用新鮮甘蔗頭與壺同煮1小時(shí)，叫滋潤(rùn)。用該壺所要泡的茶葉入冷水同煮，則被稱(chēng)為重生，也就是用茶葉定味。完成上面的步驟后，紫砂壺才可以正式開(kāi)始使用。

新壺經(jīng)過(guò)開(kāi)壺程序后，就可以使用了，使用的過(guò)程也就是養(yǎng)壺的過(guò)程。相對(duì)于開(kāi)壺，養(yǎng)壺的過(guò)程更加漫長(zhǎng)，需要足夠的耐心。這里，養(yǎng)壺者需要牢記的一點(diǎn)是品茶與養(yǎng)壺兼修，而不是分開(kāi)進(jìn)行，這便是所謂的養(yǎng)壺如養(yǎng)性。一把養(yǎng)好的壺，光澤溫潤(rùn)卻又內(nèi)斂，壺身黯然仍不失風(fēng)姿，如同謙謙君子，端莊穩(wěn)重中透露著卓越風(fēng)采。養(yǎng)壺的方法更是五花八門(mén)，基本原則都是一樣的，不外乎以下六點(diǎn)：徹底將壺身內(nèi)外洗凈；切忌油污接觸；用茶汁滋潤(rùn)壺表；適度地用養(yǎng)壺筆擦刷；用畢清理晾干；讓壺有休息的時(shí)間。

有些人對(duì)養(yǎng)壺有幾個(gè)誤解，收藏愛(ài)好者千萬(wàn)注意：

切忌心急，養(yǎng)壺是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，不可能一蹴而就，堅(jiān)決不能用細(xì)砂布砂紙拋光布等擦拭紫砂壺，這樣做會(huì)損傷壺的表面，使壺失去自然光澤、留下劃痕，從而破壞紫砂質(zhì)感。

切忌剩茶，有些養(yǎng)壺的人，認(rèn)為飲剩的茶汁留在壺里有助于壺的養(yǎng)成，這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。雖然紫砂壺確實(shí)有隔夜不餿的特點(diǎn)，但隔夜茶會(huì)有陳湯味，對(duì)紫砂壺?fù)p害很大！而且不衛(wèi)生，對(duì)身體不利。

有些人喝什么茶都用一把壺，這是絕對(duì)錯(cuò)誤的！一定要做到飲什么茶用什么壺，必須嚴(yán)加區(qū)別，不能混淆。

養(yǎng)好一把壺，需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，需要用壺之人有一個(gè)好的習(xí)慣，但歸根到底，還是要先有一把用好泥料制作的壺，否則是養(yǎng)不出來(lái)的。也就是：好泥料的壺+好的養(yǎng)壺方法=一把好壺。

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