老茶客每天一早起來(lái)就要先沏茶，一杯茶可以反復(fù)泡上一天，一直泡到?jīng)]有味道為止。他們認(rèn)為這樣可以將茶葉里的營(yíng)養(yǎng)全部吸收，不浪費(fèi)。也有人在泡茶的時(shí)候，泡了兩道后就將茶底丟棄了。雖然這與個(gè)人的口味有關(guān)，有人喜歡喝淡茶，有人喜歡喝濃茶，但是茶葉能反復(fù)泡嗎?茶葉泡幾次最好?

茶葉沖泡的次數(shù)和茶葉的種類、形態(tài)都有關(guān)系，但是從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)說(shuō)，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則不宜超過(guò)3次。茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，外形顆粒越大的茶葉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢;顆粒越小，析出的速度越快。

與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時(shí)通過(guò)切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)3~5分鐘的第一次浸泡，就會(huì)析出80%~90%，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營(yíng)養(yǎng)的吸收上沒(méi)什么損失，也不會(huì)影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，應(yīng)在5分鐘左右，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有60%~80%析出，經(jīng)過(guò)第二次沖泡，會(huì)有80%~90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出。第三次沖泡后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過(guò)95%，再?zèng)_泡下去，已經(jīng)沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

至于有專家指出，茶葉經(jīng)多次沖泡，會(huì)使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。這種說(shuō)法雖然有一定道理，但不必過(guò)分擔(dān)心。目前我國(guó)茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計(jì)算，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農(nóng)藥只有0.0001毫克，是世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購(gòu)買正規(guī)廠家的茶葉，其含量就不會(huì)超過(guò)GJ標(biāo)準(zhǔn)。

所以，一杯茶能泡幾次，如果是綠茶就沖泡3次左右，如果是鐵觀音、普洱茶等不易泡開(kāi)的茶葉，可以先進(jìn)行洗茶，而后再泡5次左右就要丟棄茶底了。再說(shuō)了，茶葉反復(fù)沖泡后，香氣與口感都會(huì)變得很淡，也不再有品飲的價(jià)值。

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