對于泡茶的水溫，有些人就是喜歡斤斤計較。就比如泡巖茶。都說烏龍茶需要90-100℃的水溫，很多人就問，都要用剛剛燒沸的水泡嗎?

泡茶的水溫是無法掌控的。壺一離開燒具還是沸騰么?水沖下來熱量會不會散失?你泡茶的地方海拔是多少?已經(jīng)沸騰了，說明已經(jīng)達到了水的沸點100度?感覺中學物理老師已哭瞎。那么泡巖茶的水溫多少合適?水的沸點與氣壓有關，大氣壓隨地勢的升高而降低，水的沸點也隨高度的升高而逐漸下降。

比如在高原地區(qū)，水沸騰后也只有70多度而已。而在南方的福建，平地上，水的沸點會達到100℃。泡巖茶的話，就是將開水靜置幾秒，或者直接用，水溫都是剛好的。而泡綠茶，就需要靜置10分鐘左右。當然。這還要看壺里有多少的水，水少的，溫度自然下降的快。所以說，泡茶的水溫是無法掌控的。衡量的標準偶在每個人的心里。但是對于泡茶的標準溫度，并不是一定要符合才能泡出好茶，畢竟影響一杯茶的因素很多。比如泡茶要如何注水?

螺旋形注水方式的運用。常說到注水的快慢、高低等，很少聊到水線的走勢。螺旋形注水比較適合沖泡紅茶和綠茶，以及一些茶泡到后期，滋味變淡的時候使用。螺旋形注水線，會令蓋碗的邊緣部份，以及面上的茶底，都能直接接觸到注入的水，茶水在注水的第一時間溶合度增加。這樣茶湯的味道才會更好。

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