洞庭碧螺春茶，產地位于江蘇蘇州太湖洞庭東、西山。這里的茶樹，種植不成片、不成林，屬于散種。在梅、柿、桔、桃、李、杏、銀杏等果樹之中都有。茶樹、果樹高低相映，枝枝相連，靈氣相通;花香、果香互相飄散，令碧螺春同時擁有花香果味。

洞庭碧螺春茶的等級是根據GJ標準確定的。GJ標準對洞庭碧螺春茶按產品質量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，其中特一級、特二級最為名貴。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。 一般過了4月20日的茶葉，當地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。

洞庭碧螺春茶的外形特征，當地茶農形容為“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿。”

1. 滿身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，按照遮掩程度即茸毛密布的程度區分碧螺春茶的優次。

2. 銅絲條：是指碧螺春茶條索細緊重實，沖泡時迅速下沉，不浮在水面。

3. 蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形態像蜜蜂的腿，這是區分真假碧螺春和加工技術好壞的重要特征之一。

洞庭碧螺春茶的內質特征通常形容為“一嫩三鮮”。

“一嫩”是芽葉特別細嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5萬—6萬個以上，芽大葉小，芽葉尚未展開。

“三鮮”是指色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。色鮮艷是指碧螺春茶不但外形色澤銀綠隱翠、光彩奪目，而且茶湯碧綠清澈、鮮艷耀人，葉底嫩綠亮麗。香鮮濃是指碧螺春茶的香氣，在清清的茶香中透著濃郁的花香，使人迷戀和陶醉。味鮮醇是指碧螺春茶的鮮爽茶味之中另有一種甜蜜的果味，使人百飲不厭，回味無窮。

在品嘗洞庭碧螺春的時候，可以使用玻璃杯、陶瓷杯。先沖開水后，放茶。開水一定要用80°C左右的沖泡。

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