鐵觀音，香氣馥郁持久，七泡有余香。要如何才能真正的挖掘出鐵觀音的原滋原味，使其芳香四溢呢?這里當然要說一說泡鐵觀音的準備工作以及八個泡茶步驟了。

泡茶的準備工作：

1、泡茶用的水質要好——沉淀。

2、泡茶用的水溫要好——95度。

3、投茶用量準確——容器的1/3。

4、用最適宜的茶具——陶瓷、紫砂壺;泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可)，這樣有利于發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。

5、掌握泡茶的時間——頭沖馬上倒掉(洗茶)、二沖30-90秒、三沖30-60秒、三沖后可為60-120秒;

八個泡茶步驟：

1、茶事俱備：齊備適宜沖泡鐵觀音之茶具，平心靜氣。

2、展現仙顏：輕輕取出茶葉，觀其形，聞其香。

3、觀音入座：將茶葉輕輕置入甌杯中。

4、沐淋甘泉：高提水壺，沖入沸騰泉水，使茶葉轉動，充分發揮舒展，并蓋上甌蓋1至2分鐘。

5、蘭香宜人：翻開甌蓋，細聞甌蓋上散發的怡人清香，舒暢身心。

6、金湯映眼：將明亮清澈的茶湯從甌杯倒入茶碗中。

7、廣澤甘露：細分若干小杯，敬奉賓客。

8、品啜神韻：趁熱品嘗，小啜慢飲，細品觀音之神韻。

泡好茶后就可以品茶了，品安溪鐵觀音茶既要品湯味，還要嗅鐵觀音茶香。嗅茶香先是嗅未經沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等。鐵觀音茶葉一經沖泡之后，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。品茶完畢后，還可以嗅聞鐵觀音茶蓋及杯底的余香。如何?你學會如何泡觀音茶了么?

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