大伙兒普遍覺得，這茶葉得泡出顏色，喝起來才順嘴兒，才不浪費里面的營養物質。真相是否如此呢?

以鐵觀音為樣本，用電子天平準確稱量茶葉八克，倒入用沸騰的蒸餾水。對沖泡20秒、40秒、60秒和80秒的茶湯分別取樣，用分光光度計來測量溶液的析光度，進而確定其中茶多酚、氨基酸和維生素C這三種主要營養物質的含量。也就是說，如果要想充分吸收這種鐵觀音樣品茶葉里的營養成分，沖泡六十秒左右是最好的時間。

用100攝氏度的沸水沖泡，茶葉析出的營養物質最多。隨著沖泡次數的增多，茶水中的營養成分也越來越少，第六泡之后，這些茶水的營養成分就跟白開水沒什么差別了。不過，沖泡時間這么短，這茶水的味道也就淡了許多，豈不是不能充分享受茶葉的香味兒?

總體來說，茶葉沖泡時間都不宜過長，第一泡以30-60秒為宜，以后的每一泡順次延遲10秒到20秒。掌握好這一技巧，才能達到一杯茶中色香味行氣的完美結合。

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