潮汕工夫茶馳名海內(nèi)外。在潮汕地區(qū)，家家戶戶都備有工夫茶具，無論到哪一家做客，主人首先招待你的，便是工夫茶。

當然，其沖泡工夫、步驟，并不是人人都會那一整套沖泡技法，那么講究。平常，更多人喝茶反而追求的是一種簡單的喝茶方式。那么，作為潮汕重要文化之一的工夫茶，其主要流程有哪些呢?

1 、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗凈茶具。

2 、烏龍入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。

3、懸壺高沖(沖 茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。

4 、春風拂面 (刮 沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

5、關公巡城(倒 茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6 、韓信點兵 (點 茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里。

7 、鑒嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色。

8 、品啜甘霖(喝 茶)：趁熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

潮汕工夫茶的表演以沖泡兩次茶為宜，最多不超過三次。這樣既給來賓一個完整的印象，又不使表演時間過于冗長。如果在生活中，則可以繼續(xù)沖泡下去，且每一次沖泡，時間上應有一段間隔，不可一壺泡完緊接著又泡一壺，間隔時間大致為10分鐘左右。

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