現(xiàn)在看茶藝表演，茶樓里玩的那幾式韓信點(diǎn)兵、關(guān)公巡城、鳳凰三點(diǎn)頭，已經(jīng)老套了，不夠看了。

要看，還是去成都寬窄巷子看人耍那長(zhǎng)嘴小銅壺，兩尺長(zhǎng)的壺嘴，從前胸甩到頭頂，從頭頂甩到后背，一邊甩，一邊金雞獨(dú)立，鯉魚打挺，白鶴晾翅，蟒龍翻身，做著這些動(dòng)作的同時(shí)，還能準(zhǔn)確無誤地把茶水一一倒進(jìn)客人面前的杯子里去，比耍猴好看多了。

分茶指的不是把茶壺里的水均勻分到所有杯子里去，而是用勺子或者筷子把茶湯分開，分出一個(gè)很好玩的圖案給別人看。

咱們現(xiàn)代人沖泡出來的茶湯當(dāng)然分不成什么圖案，可是宋朝的茶湯可以分出來，因?yàn)樗纬撕炔璨皇菦_泡，是點(diǎn)茶，用滾熱的沸水去澆碾好的茶粉，一邊澆一邊攪，沸水跟茶粉完全混合，很稠，過一會(huì)兒，茶油還會(huì)泛上來，水面上厚厚一層，抽刀在上面劃一個(gè)十字，能保持一小會(huì)兒不消失。

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