龍井茶是我最喜品的茶之一，好茶加好水，還需宜興產的紫砂杯、壺來泡，方不壞原味。而宜興的紫砂壺藝，也是名揚天下的，明朝時制壺高手時大彬燒制的大彬壺，現世罕見。與之齊名的尚有供春壺也是壺中極品。因紫砂壺透氣性佳，縱在炎炎夏日，茶也隔夜不餿，此非瓷、玻璃器皿所能及的。

好的水，當然得數泉水了，因泉水來自地底深處，又經層層天然地物濾過。及至地面噴涌時，那股清澈清涼、清沁清脾之感覺是無法言述的。因閑時喜駕車巡游郊外。倒也曾有幸親見清泉日夜噴涌不息的場景，那是在離城市東去三十公里處名曰?山北臨長江的地方，山上有一石塔名報恩塔，是古時一子為紀念其父母養育之恩而建的。(若由上海乘客輪至重慶沿江而上可看見長江兩岸的許多風光)山腳有一寺院，名紹隆寺。由紹隆寺再往西去大概近一公里處，便可見那噴涌不息的泉了。泉被砌成井的樣子，有根成人胳膊粗的鋼管由青石鑿成的井圈接出、泉眼的北面因為泉水不倦不竭的噴涌，早已形成了一個池塘。附近的村民飲用、洗汰甚至農田灌溉，均取自于這的泉水，真的是很神奇。

那水，是可以直接飲用的。近前以手接之入口品嘗，覺甘而冽。以杯盛之，滿杯口高出些許而不外溢……取出所帶產自太湖邊的碧螺春茶，找一人家借壺、火，燒開水后，再待水稍涼一些沖泡(水大概冷至八九十度左右，因滾開水沖茶會將茶葉沖熟而發不出味);頓覺茶香滿鼻、余味深入肺腑。隱隱然有繞梁之意…… 而那天下第一、二、三、四、五……等等之泉，惜因滄海桑田般的變遷只落得個有名而無活水成泉。只可觀而不可得其原泉之精髓，思來甚以為憾!撫今追昔，茶道之陸羽遺風，竟也飄洋過海去了那倭寇之東瀛，并被繼承、光大，倒成了倭寇的正宗了。苦笑苦笑，搖頭搖頭、頓足頓足，我們只落得個糟蹋糧食的酒文化光大其光矣!

至于壺，江蘇宜興所特有的制壺技術與土質，決定了宜興的紫砂壺是泡茶最佳的器具。究品茶的境界而言，我覺得講究的還是一種心境。心急之人是品不了茶的，茶之品，在于品茶的同時也是在品嘗一種悠閑。細細品味種生活的閑適。這點可以從閩南一帶盛行的功夫茶中找到佐證。九六年時在福建廈門、泉州一帶專門學著品過。那是一種不同于江浙一帶的品茶方法，小壺配上小盅杯，置茶葉于壺內加水后，上特制的架上以火煮沸，當然這些之外還有一專門的托盤，以防溢水在桌上。

后再倒入小盅，起先不明白為何用如此精致小巧之物再配以如此精巧之飲法，手提起盅杯、心中立刻也有了股惶然，但怕連那小杯亦隨茶一道囫圇吞棗般入口，至唇邊細，一口，先皺眉，再咋舌，未及置杯于臺、便引來主人一片笑聲。原來這功夫茶的飲法殊于我們慣常的飲茶之法。功夫茶講究端杯即仰頭入口而干，若撮唇，一小口，只能嘗其澀而不能知其甘。于是重又來過，猶如手中是杯烈酒般、舉起仰頭咕咚一氣呵成，片刻，喉嚨處之甘飴綿綿不絕卻又略帶些許的甜深達胸腹……其飲法其茶味其感覺，當又入另一境界了。

真正是領略到了各地各鄉風、各習俗、各習性的說法了……福建所產之茶，名世者當數烏龍、鐵觀音。若去過武夷山的人更當知那世所僅存數株、長于武夷山壁的大紅袍。此茶古來即是貢品今更不是我輩所能品飲的了……人生之憾，此亦為其一…… 一套用久了的紫砂茶具，是有靈性流轉于內的，即便注入清水也會有茶所特有的清香溢出。

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