初學茶者，對茶葉印象可以用像雨像霧又像風來形容，恐怕是一點也不為過的。亂花漸欲迷人眼的茶葉市場，更是把新手搞得暈頭轉向，茶葉好壞根本分辨不出來，對于名優茶也是一知半解，更搞不懂天價茶為何那么貴，名優茶與大眾茶的口感到底差在哪。

影響茶葉口感的決定性因素有很多，簡單的說不外乎以下幾個方面：

1、茶產地

中國茶就是一出出地方戲，茶樹生長環境、地理海拔條件的不同，決定了茶樹生長以及品質的特征，這也是我們常說的山頭不同茶不同的原因，這就好比中國地域的不同，造就了很多方言一樣。最直接的就是：雨水充沛和氣候條件的不同都會對茶葉的本質起著深遠的影響，雨水大雨水多的地方，茶葉口感絕對跟比干旱的地方是不相同的。

2、茶原料

茶樹生長的樹齡對茶葉的口感往往也起到很大的影響。茶樹種類的不同，會對茶葉本質有很大的影響，樹齡四百年以上的老樹茶、古樹茶、兩百年左右的喬木茶樹以及臺地茶等各種茶葉鮮葉本身，口感都有著不同之處。春茶和秋茶更是有著本質的不同。

3、制茶工藝

茶山頭與原料若是影響茶葉口感的內因，制茶工藝那就是影響茶葉口感最直接也最深遠的外因。制茶工藝是對茶本質鮮葉的進一步強化決定，熟茶與滇紅茶，生茶與熟茶，熟茶老茶頭與熟茶散茶，甚至與小沱茶這些茶的工藝的不同，決定了這些茶葉的口感也是有不同的，比如糯米香小沱茶里添加了糯米香葉，糯米香葉對茶葉的香味有影響，所以呈現的口感也有所不同。

4、茶葉的沖泡

一杯茶好不好喝，沖泡技巧和沖泡方式也是十分關鍵的。茶葉沖泡方法的不同，能直接地體現在茶葉的口感上，也就是為什么茶人會提及自己泡的茶沒有茶藝師泡的好喝的緣故。更有甚者，今天泡出來的跟昨天泡出來的茶都有些許的差別，喝茶前吃的食物不同，吃了食物喝茶又不一樣了。

除此之外，像泡茶用的茶具，茶葉儲存方式的不同，也能真實的影響到茶葉的口感。

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