品功夫茶是潮汕地區最為特色的風俗之一，也是我國茶藝中最具代表性的一種。在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天也必然要喝上幾輪，其影響早已遍及全國，遠涉海外。

潮汕功夫茶是在唐宋時期就出現的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的，并結合當地人文特色，逐漸形成了自己的風骨。在當地方言中“功夫”是考究、講究的意思，因采用古法制茶、泡茶，不僅費時費工，且十分講究禮法，因此稱作“功夫茶”。而功夫茶之功力全在烹茶和沖茶之法。下面就為大家介紹潮汕功夫茶的具體程式。

潮汕工夫茶需要用有：茶，以武夷巖茶、安溪鐵觀音為好。器，能容水3至4杯的孟臣罐、若琛甌、玉書碾、潮汕烘爐、賞茶盤、茶船等。

(一)鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點。

(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后茶梗。

(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

(五)春風拂面：用壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂的泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利于茶香的發揮。

(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

(七)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內注滿沸水。

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