據說喝茶也是講緣份的。有人愛喝龍井，有人獨喜綠茶，我則對被譽為白葉仙子的廣東嶺頭單樅茶情有獨鐘。白葉仙子生長在廣東饒平縣霧氣氤氳的大山里。到茶山親手摘茶制茶對我來說是一個向往多年的夢。今年夏天,許久的愿望終于成了實現。

越野車載著我們在山道上兜兜轉轉地走了一個多小時，終于來到田峰山名茶科技示范基地。一下車，映入眼簾的，是漫山遍野一片綠的海洋，綠波滾滾綿延至大山深處。一方水土養一方茶。田峰山基地海拔在500~700米之間，基地30公里直徑范圍內無任何污染源，常年云霧繚繞，水質清冽甘醇。

得天獨厚適合茶葉種植的山區地理環境和氣候條件，使這漫山茶林在大自然的滋養下如天生麗質的少女般水靈嬌嫩。接待我們的是田峰山莊主人劉先生。也許是常年與茶打交道吧，他言談睿智，話語藏禪機，談笑間始終一副智者的淡定與從容。他領著我們參觀茶山，并給我們講述了關于這種茶的一個傳說：據說，在清朝末年，饒平坪溪鎮嶺頭村的一位許姓茶農上山采茶，他在海拔1036米的雙髻娘山峰的一塊大石頭旁邊發現了一株長勢奇異的茶樹，這株茶樹葉形色澤有別于其他茶類，于是小心地采摘幾片，回到家在制茶過程中奇香撲鼻。這家人非常高興，自然就把它當成珍寶，多年來一直小心地避開眾人秘密采制。

一直到20世紀60年代初的一天，這家人在做茶的時候忘記了關窗戶，結果奇香就從窗戶飄了出來，異香引來了眾多村民，村民紛紛詢問這奇香的來由，這家終于把秘密公開。奇異的茶香令村民們浮想連翩，認為這株奇異茶樹可能是天庭王母娘娘御花園里掉落人間的仙草。到了茶山，自然是要品茶的。

老劉拿出他親自制作的嶺頭單樅茶來款待我們，水滾茶熟之際，一種熟悉的茶香彌漫開來，愜意的感覺隨茶香溫馨地從心中升起。所謂功夫茶，沒有真功夫，還真是喝不上嘴的。只見老劉高提著水壺，細細的壺水流下來，沿著茶壺的邊口繞過去，一線清流清洗壺體。老劉告訴我們這叫溫壺，這樣可以保持溫度均勻，不失茶味;接下來是納茶和刮沫，老劉說著將水壺往旁邊一放，說這一道程序必須要90度左右的開水，不能太燙，也不能太冷。

接著，老劉把水注滿茶壺，茶壺水滿后茶沫浮起，只見他嫻熟地左手提壺蓋，右手提茶壺，輕輕刮去茶沫，然后蓋定，再迅速將茶水倒入幾只小茶杯。我們被潮汕功夫茶的精致與講究驚呆了，直到老劉沖我們連做了幾個請的動作，才醒悟過來。 我們端起茶杯，學著老劉的樣子，先把茶杯湊近鼻端，閉目凝神輕嗅，然后再慢慢把茶水啜入口中，細細品咂，緩緩入喉。在座的人一臉的陶醉怡然，那份爽快和愜意，實在是只可意會，難以言傳。嶺頭單樅茶特有的花蜜香味與濃醇回甘、耐泡果然名不虛傳。在閑聊中過去了半小時，而那壺泡了數遍的茶仍然湯色金黃透亮。

這樣地品著茶，簡直算得上是一種美和藝術的享受呢。我常常回味起在田峰山莊品嶺頭單樅茶的過程，那種滋味百轉香氣千回的美妙，令我久久難以忘懷!

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