對于很多茶友來說，金萱茶算是臺灣茗品之中最為熟悉的一個茶類。金萱茶在臺灣的種植面積相當廣，主要產地在臺灣的南部，南投縣及嘉義縣境內，目前的種植面積僅次于青心烏龍，占全臺灣第二。因為金萱茶在高山之上也有種植，所以也有人將金萱茶歸類為臺灣高山茶的一種。

金萱茶是以烏龍茶為主要制作原料的半發酵茶。其以硬枝紅心作父本，臺農八號作母本，人工培育而成。金萱茶畝植苗3000株左右，幼年期定剪2-4次。制烏龍茶采小至中開面新梢，采用輕曬青、輕搖青初制工藝制作而成。

金萱茶的樹形橫張，葉厚呈橢圓形，葉子肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，滋味清純滑潤。金萱茶幼苗綠中有著茂密的茸毛，碧綠之中帶著淡淡的紫色，異常獨特。其干茶色澤深且顏色碧綠溫潤，湯色綠黃清澈，茶湯包含香、醇厚、滑口的特點，內質總分均明顯超過黃旦。

金萱茶滋味甘醇濃厚，具有特殊的品種香，是類似桂花香或牛奶香。而金萱茶最大的品質特征即具一股濃濃的天然“奶香”，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，這是金萱茶獨有的特征。因此金萱茶尤其受到女性和年輕的消費者的喜愛。

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