若說(shuō)鐵觀音是什么茶?鐵觀音既不是紅茶，也不是綠茶，而是地地道道的烏龍茶，是閩南地區(qū)烏龍茶的代表茶品。鐵觀音經(jīng)由半發(fā)酵工藝制成，介于紅茶和綠茶之間，其獨(dú)特的“觀音韻”，清香雅韻天成，一直倍受茶界人士的青睞。今天我們就為大家介紹一下鐵觀音吧。

鐵觀音的主要品質(zhì)特征是茶條卷曲、沉重勻整、肥壯圓結(jié)，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后滋味醇厚甘鮮，有天然馥郁的蘭花香，湯色金黃濃艷像琥珀，回甘悠久，這就是平常所說(shuō)的鐵觀音的有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

鐵觀音品質(zhì)優(yōu)良得益于人們?cè)诓芍萍夹g(shù)的特殊，它不是采摘非常幼嫩的芽葉， 而是采摘已經(jīng)成熟新梢的2-3葉， 通常稱為“開(kāi)面采”，是在葉片已經(jīng)全部展開(kāi)后，在形成駐芽時(shí)來(lái)采摘。采到的鮮葉極力保持新鮮完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然茶香釋放，在香氣濃郁時(shí)，進(jìn)行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)等工藝流程，讓茶葉卷縮成顆粒狀，然后進(jìn)行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。

鐵觀音已經(jīng)成為現(xiàn)代人的健康養(yǎng)生茶品了，因它具有抗衰老、抗癌癥、減肥健美、清熱降火等功效，更是深受愛(ài)茶人士的喜愛(ài)。家里常備一份鐵觀音茶，既可以作為家庭保健養(yǎng)生的必備茶品，有客人來(lái)時(shí)也可以沖上一杯茶進(jìn)行招待，君心雅性，實(shí)乃天然!

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