那么最基本的聞香是，提杯到鼻前，左右叁遍，也可以先初聞，再深聞吸茶氣入鼻。高雅的茶葉品種，香氣清雅，純正鮮美，或以幽蘭清菊之香撲鼻，或以醒腦令人耳聰目明!

　　聞香可分杯面香、杯底香以及冷香。杯面香即引杯入鼻初聞的香，等到了品飲后，留在杯底的香味又稱杯底香，兩者互異。我品巖茶，聞她的冷香，就像空谷幽蘭，叫人心涼脾開!

　　味─味韻纏綿。

　　啜一口茶，滋味微苦要會轉(zhuǎn)甘，甘味入牙縫，穿透齒頰，朝喉口滑近，這時茶湯的甘味如涌泉，或由牙縫穿透嘴裡的味蕾，正展開舒緩的身子迎接泉涌的來臨!

　　事實(shí)上，好茶一入口，便知有沒有：有是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒舌構(gòu)連的故事!。

　　回韻，是對茶湯入口的禮讚。然，回韻就存在甘苦一線間，能由苦轉(zhuǎn)甘必屬佳品;反之，由甘轉(zhuǎn)苦必是劣品。

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