“茶禪一味”恐怕是人們對(duì)禪宗茶文化談?wù)摰米疃嗟囊粋€(gè)話題其最重要的一個(gè)理由便是趙州和尚那句著名的偈語——“吃茶去”。趙州和尚即著名的唐代名僧從諗(公元778-897)，因因常住趙州(今屬河北省趙縣)觀音院(今柏林寺)，又稱“趙州古佛”，由于其傳揚(yáng)佛教不遺余力，時(shí)謂“趙州門風(fēng)”。他于禪學(xué)于茶學(xué)都有很高的造詣，《廣群芳譜?茶譜》引《指月錄》文曰:“有僧到趙州從諗禪師處，僧曰:‘新近曾到此間么?’曰:‘曾到?！睅熢?‘吃茶去。”又問僧，僧曰:‘不曾到?！睅熢?‘吃茶去?！焙笤褐鲉栐?‘為甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?”師召院主，主應(yīng)諾。師曰:‘吃茶去”，無論是對(duì)新入院的僧客，還是已經(jīng)來過的僧客，從諗禪師都一樣請(qǐng)他們“吃茶去”，他喝的茶被稱為“趙州茶”。這段飽涵悟道機(jī)鋒的禪林法語曾帶給佛門茶事以最深刻的影響，幾乎每談佛門茶事，都必然引用。

然而，這樁千年禪林公案卻有一結(jié)需要解開:由于氣候、土壤等因素的影響，我國的茶葉多生長在長江流域以及云貴川等地，河北的土地上很少有茶樹，趙州這個(gè)地方是不產(chǎn)茶的。為何從諗禪師偏偏以茶作喻，這“趙州茶”之源起究竟何在呢?要回答這個(gè)問題，我們必須把目光投向千里之外的江西省永修縣云居山，追溯云居山禪院與從諗禪師、與趙州祖庭的一份機(jī)緣。

一、從諗禪師與云居山交往初探

從諗禪師是禪宗六祖慧能大師之后的第四代傳人，是南泉普愿禪師的弟子、江西馬祖道一禪師的徒孫，唐時(shí)名揚(yáng)天下，譽(yù)為“趙州眼光，爆破四天下”(《五燈會(huì)元?浮杯和尚條》)。據(jù)《趙州志》記載，唐代趙州觀音院(今柏林禪寺)于公元858年來了一高僧從諗法師，他祖籍山東，早年出家，80歲時(shí)到趙州觀音院作住持，駐錫40年。他修佛高深不但自己嗜茶成癖，而且積極提倡飲茶，開口閉口總要說“吃茶去”。

可是《趙州志》中卻沒有提及當(dāng)時(shí)的趙州有多少茶園，“趙州茶”究竟是一種什么樣的茶呢?我們從趙州顯然找不出答案，因?yàn)橼w州這個(gè)地方并不具備出產(chǎn)茶葉的自然地理?xiàng)l件。有趣的是，江西的攢林茶又名“趙州茶”，其實(shí)個(gè)中的緣由并不復(fù)雜。從諗禪師是個(gè)行腳和尚,據(jù)《云居山新志》記載，從諗法師曾到云居山龍昌禪院(今真如禪寺)講經(jīng)，當(dāng)時(shí)的住持親自出山門外數(shù)里相迎。兩人會(huì)于禪院外明月湖前之夜合山下，彼此機(jī)語相對(duì)，勢(shì)均力敵，至為投契，后人在此建“趙州關(guān)”作為紀(jì)念。趙州關(guān)內(nèi)有數(shù)萬畝茶林，時(shí)稱“攢林茶”，從諗法師每天除了吃茶論經(jīng)，還到山中觀茶采茶。佛門弟子為了紀(jì)念大師，又把趙州關(guān)內(nèi)的攢林茶尊為“趙州茶”。

從這里我們可以看出，從諗法師在去河北趙州之前，到過云居山真如禪寺，有過一段極深的交往。值得一提的是，從諗一生的人部分時(shí)間都是游走各地，不過，走得累了總要找個(gè)地方歇歇腳，從諗法師選擇了美麗的云居山。在這里有一點(diǎn)要提出來，茶在唐代已完全進(jìn)入人們的生活中，而禪宗極盛的這一時(shí)候，茶對(duì)于禪更是不可或缺，從百丈引領(lǐng)僧眾種茶并訂立百丈清規(guī)的極佳一例中，我們已然確知，唐代和尚們自種自制茶葉，已是普遍之事;而寺院茶禮作為禪家茶道，已融入寺院生活的正式儀軌。顯然，云居山的攢林茶深深吸引著從諗法師，每天除了吃茶論經(jīng)，還到山中觀茶采茶，茶在這個(gè)時(shí)候已經(jīng)作為一種意念滲入其生活方式中。在云居山講經(jīng)的這段時(shí)間對(duì)從諗法師來說，是意義重人的;云居山也因?yàn)閺恼敺◣煹牡絹矶c趙州禪院、與那句機(jī)鋒法語“吃茶去”結(jié)下不解之緣。

二、云居山的茶俗傳統(tǒng)

江西山川縱橫，丘陵廣布，土質(zhì)肥沃，氣候溫和濕潤，有適合于茶葉生產(chǎn)的良好自然條件，是茶的主要產(chǎn)地之一。早在秦漢時(shí)江西便有茶葉種植，到唐時(shí)已成為全國七大茶區(qū)之一，攢林茶色澤清翠，芳香醇郁，泡上云山清泉，顆顆毛尖向上，猶如竹筍一般。

云居山原名歐山，位于永修縣西南，因山峰常年云蒸霞蔚，李唐后改稱云居山，其“冠世絕境，天上云居”的秀麗風(fēng)景和佛教禪宗著名道場(chǎng)一直以來被人們所稱道。自唐元和初年(公元806),曹洞宗二祖道膺禪師在云居山南麓肇基真如寺以來，樹百丈農(nóng)禪之家風(fēng)，茶禪盛行，寺廟的僧人以辛勤勞動(dòng)的汗水澆灌了攢林茶。

佛教在茶的種植、飲茶習(xí)俗的推廣、飲茶形式的傳播等方面起到了很大的作用。唐時(shí)茶的種植遍及全國各地，而此時(shí)禪風(fēng)甚烈，夜間不睡不食，只許飲茶，形成“人自懷挾，到處煮茶”的風(fēng)俗，茶所具有的興奮解渴等功能，很能適應(yīng)佛教僧俗守戒坐禪的需要，飲茶成為僧徒每天不可缺少的生活大事，茶成為僧人的必需品。

佛教僧眾坐禪飲茶的文字記載，最旱可追溯到晉代，《晉書》“列傳”卷九十五記載，敦煌人單道開，“時(shí)復(fù)飲茶蘇一、一升”。到了唐代僧人飲茶已經(jīng)十分普遍。佛寺里有整套莊重嚴(yán)肅的茶禮，唐代的百丈懷海禪師制定的《叢林清規(guī)》中，明確地把禪門飲茶的制度作了詳細(xì)的規(guī)定，飲茶成為寺院日常生活修行必不可少的一部分，一般寺院都設(shè)有“茶堂”，是禪僧討論教義，招待施主和品茗之處。法堂內(nèi)設(shè)有召集僧人飲茶所擊之“茶鼓”，寺院有敲鐘，吃茶、打板點(diǎn)茶等活動(dòng)，還有按受戒年齡先后飲茶的“戒臘茶”，所有眾僧都同時(shí)品的“普茶”等。佛事化緣所得的茶稱作“化茶”，寺院并設(shè)有負(fù)責(zé)煮茶獻(xiàn)茶的“茶頭”，施惠茶水的“施茶僧”。

可見，在云居山，茶由生物之株進(jìn)而化為民間之俗是“良有以也”，在這一傳統(tǒng)的影響下，禪師將之推演入禪理亦是水到渠成的了。

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