茶館消費者最關心什么？據我了解，一是價格，二是服務。原來還有個環境和質量，現在改進了不少，使價格和服務顯得更突出了。

　　今年初，出版《茶藝實踐指南》一書時，我提出了“要培養會微笑的茶藝師，培養會促銷的茶藝師”。得到茶館老板們的肯定。可當時我沒有提供適合茶館用的促銷方法。現在，已經有了45種。同時，根據茶館委托經營管理的初步實踐，我又提出：“要培養問不倒的茶藝師”，希望茶館從業人員注意提高自己的綜合素質。這也得到茶館老板們的肯定。

　　6月底，在準備調整、充實下半年茶館培訓大綱時，我開始考慮：全國茶藝師的服務意識和服務水平到底處于一種什么狀態呢？經過與朋友們的探討和自己的觀察、分析，有了以下認識：從服務的角度看茶藝師，大體分為3種形態。一是局促型，多為新手；二是職業型，符合服務規范，也在笑，但象機器貓，過于職業化，沒有人情味；三是從容型，能將常識、規范、微笑與人文關懷融為一體，很職業、很到位，又很大氣。象福州別有天茶藝居的吳雅真、上海湖心亭茶樓的榮雅予、北京老舍茶館的尹智君、五福茶藝館的譚波、浙江的袁勤跡等，大概可以屬于“從容型”的吧。

　　從局促型到職業型，再到從容型，要經過磨練、感悟和積累。從容是一種狀態，也應該成為一種職業追求，甚至成為一種人生追求（孫毅將軍不正是“百歲樂從容”嘛！）。同時，如果茶館服務質量提高了，茶藝師們從容了，即使價格高點，消費者們也會認可。

　　您同意嗎？您從容了嗎？

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