茶不僅僅是表面上的消暑饑渴，還有諸如消食去膩、降火明目、寧心除煩、生津止渴的效果。有的嗜茶如命的人，更是不愿去浪費(fèi)一絲一毫的茶葉，也許品茶也算得上是一種精神追求。而事實(shí)上，往往茶葉放多了，或者是沒(méi)來(lái)得及品味的情況層出不窮，一不小心就出現(xiàn)了“隔夜茶”。

隔夜茶，是因?yàn)椴璧臄R置時(shí)間太久，維生素基本已消失，且茶葉中擁有的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為有害生物繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng)，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過(guò)多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會(huì)引起胃腸炎癥。

研究表明，最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

茶銹進(jìn)入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。這些氧化物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。 所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也應(yīng)經(jīng)常擦洗。

而對(duì)于現(xiàn)在大多數(shù)年輕一類人群而 言，他們大都喜歡和菊花、茉莉花、枸杞子之類的清單植物茶，這類茶葉隔夜喝不僅不會(huì)對(duì)身體造成影響，反而會(huì)對(duì)身體有一定幫助。

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