魚茶?是用魚加進茶里做成的嗎?光是想象一下就能省下三頓飯了好么!冷靜，冷靜。其實海南魚茶呢，并不是一種茶，而是指一種特別制作的魚，屬于黎族的一種特別制魚法。既然沒有加茶制作，為什么又要以茶為名呢?這與魚茶的吃法有關(guān)。魚茶在食用的時候要用水來沖泡，然后再吃魚肉、喝魚湯。這種吃法跟泡茶法同出一轍，因此被稱為魚茶。

在海南一帶家家都能制魚茶，普及程度就像四川人民家家都能做油辣子、東北老鄉(xiāng)戶戶都能搟面包餃子一樣吧、尤其是黎族、苗族的少數(shù)民族同胞，一旦家里來了貴客，就會制作這道魚茶來招待客人，市場上也有很多風(fēng)味魚茶銷售。而魚茶也被稱為魚酸，聽起來更可怕了有沒有!

魚茶既然又名為魚酸，味道就是酸、怪、臭，第一次嘗到的人簡直如遭雷擊，但是吃下去又能嘗到香。第一次吃可能覺得難以忍受，但是多吃幾次，就會慢慢地發(fā)現(xiàn)魚茶的美味之處。這就像是臭豆腐、老北京的豆汁兒一樣，都是聞著臭、吃著香的主兒。魚茶的制作方法也十分的簡單，選用上好的鰱魚、石鯪魚、福壽魚、歪嘴魚等，開膛洗凈，去鱗和頭尾，再切成小塊用鹽研制，二三個小時后洗凈晾干，再加入煮熟的米飯、小米飯混合均勻，加姜片、酸，裝入潔凈干燥的小壇子里密封發(fā)酵，一般10~15天后即可食用。

魚茶可以分為濕魚茶和干魚茶兩種，到海南旅游的人們常常會買些魚茶罐頭回去作為手信。做得好的魚茶味道酸咸適口，十分下飯，而且口感軟、韌，比起傳統(tǒng)做法制成的魚肉別有一番風(fēng)味。雖然海南魚茶初嘗時難以入口，但是稍加品味就能領(lǐng)略到其獨特的美味所在，這不正與茶葉一樣嗎?

《黑暗料理之海南魚茶 海南魚茶怎么吃》閱讀地址：http://m.szwsmoon.cn/cha-4083.html