原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

　　做法：

　　1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水需淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜；

　　2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；

　　3、撇去腌蘿卜鹵汁上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，不要倒出缸底渣物，加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼；

　　4、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟即可，如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤即可。

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