普洱茶的儲藏方法 怎么收藏普洱茶

2016-12-13 13:08:29 

怎么收藏普洱茶?收藏普洱茶要注意以下幾個問題:首先是要區分生茶和老茶。上世紀七十年代以前,老茶基本以青餅、生茶為主,并沒有經過人工的發酵工序,直接將采來的茶青萎凋、曬干、最終蒸壓成型后,干燥而制成餅茶、散茶,這類茶稱之為生茶,即青餅普洱。將生茶和空氣進行接觸,并且自然變化,最終產生后發酵,其茶葉儲存的時間越長,茶質也就越醇。而通過加溫渥堆技術,在一定溫度、一定濕度下,使茶葉發酵而成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發酵早已定性,而且儲存時間不管長或者短,都不會改變茶質的本身。其次,就是要認真選擇茶葉儲藏的位置。

1 、必須在干倉陳化

干倉不會發霉,轉化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕”(《茶錄》宋·蔡襄著)。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中后發酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。

2 、溫度不可驟然變化

倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變為熟普,此種情形在香港的茶庫時有發生。

3 、避免雜味感染

茶葉是最會吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味,因外,應力求貯放環境清潔無雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋·蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”。明·聞龍著;“茶性淫,易于染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。

4 、利用竹箬包裝

“茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明·許次紓。這種傳統包裝的質料和方式,有助于普洱茶于后發酵時,過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質的塑料紙重包,時間一久,就會發出異味,直接破壞了普洱茶品味。

5 、注意茶齡壽命

普洱茶年代壽命,到底是六十年,或一百年,或數百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點,必須加以密封貯存,以免繼續快速后發酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶,陳期已一兩百年,其品味是。“湯有色,但茶味陳化、淡薄”。 普洱茶越陳越香,被譽為“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間,普洱茶年代越久價格越高,口感越好。品質好的普洱茶,每年能以10%至 15%的增長率升值。云南西雙版納某廠出品7542號常規茶(干倉貨),當時一餅(七兩茶)才賣10元,6年后升到了150多元。一塊重 350克 、存放了50年的普洱茶餅,身價甚至貴過一輛本田車。

正是因為多種因素導致了普洱茶越陳越香的特點。而這個特點主要決定于,茶的本質特性、儲存的環境、陳放的年限等。由于普洱茶具有特殊性,其存放的年限也只能通過品嘗來斷定,并沒有統一的一個標準。因此,很多不法商家利用消費者的這一心理,采用濕倉儲存茶,就是將茶葉放在不通風,而且濕度較高的地方,加速地陳化,并且炮制。

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