亞硝酸鹽含量和冷凍沒有關(guān)系，一般腌制制品會(huì)含有過多亞硝酸鹽，紅燒肉中的亞硝酸鹽可能是來自制作紅燒肉的醬料中，冷凍不會(huì)減少亞硝酸鹽的含量。

　　亞硝酸鹽是人為添加到肉制品中的，所以肉制品本身在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^程中是不會(huì)額外產(chǎn)生的，冷凍食品化掉后也不會(huì)增加。 另外，亞硝酸鹽一般是加到腌制的肉制品中，冷凍肉制品一般是冷鮮制品，大多是新鮮的肉，靠冷凍來延長保質(zhì)期，一般也是不添加亞硝酸鹽的，最多是在肉制品外面涂一層。

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